Favas com Chouriço

Ingredientes:

2 kg de favas frescas ou congeladas
1 chouriço de carne cortado em rodelas
1 chouriço mouro cortado em rodelas
1 farinheira (opcional)
1 morcela de cozer ou de arroz
2 colheres de café de massa de pimentão
1 colher de sopa de banha de porco
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro cortadas ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 bom molho de coentros frescos picados

Preparação:

1. Pique a farinheira com um palito de ambos os lados.

2. Num tacho largo ou numa frigideira, leve ao lume a banha, o azeite, a cebola, os alhos picados e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola começar a ficar loirinha, junte o chouriço de carne e o chouriço mouro.
Mexa e deixe fritar.

3. Transfira tudo para uma panela.

4. Leve novamente ao lume.
Adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver.
Logo que comece a ferver, junte as favas.
Mexa, tape e deixe aquecer bem.
Quando estiver bem quente, adicione água a ferver até cobrir as favas.
Junte a morcela.
Tape e deixe cozer em lume forte durante 15 minutos.

5. Passados os 15 minutos, rectifique o tempero de sal.
Junte a farinheira.
Coloque a tampa por cima sem tapar totalmente e deixe cozer em lume médio durante 15 minutos.
Tenha cuidado para que a farinheira não rebente.

6. Passados os 15 minutos, retire a farinheira e a morcela.
Às favas, junte os coentros e mexa muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 20 minutos, até que as favas fiquem cozidas.
Caso seja necessário acrescente mais água para que as favas não fiquem secas.

7. Depois das favas cozidas, sirva-as com os enchidos cortados em rodelas.

Fonte: Sabor Intenso

6 alimentos que ajudam a controlar a fome (e o peso)!

Há dias em que a preguiça é tanta que nada nos faz levantar o rabo do sofá, com uma exceção: os ataques de fome. De um momento para o outro, ganhamos energia extra e lá vamos nós em grande velocidade tomar o frigorífico de assalto. Resultado: alguns quilos a mais. Mas há uma solução para isso — e não é passar fome.

Há alimentos que, por causa da sua composição, podem sem os aliados perfeitos na gestão de peso. Eles ajudam a controlar o apetite e prolongam a sensação de saciedade.

Normalmente, esses alimentos são ricos em fibra, o que “ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e provoca uma sensação de saciedade prolongada”, explica Bárbara de Almeida Araújo, nutricionista e autora do blogue “Manias de uma Dietista“.

Incluir mais alimentos ricos em proteína nas refeições também é uma boa opção. Como eles ajudam a controlar o apetite, acabam por promover o aumento da hormona que nos diz quando estamos saciados — a colecistoquinina.

Segundo a nutricionista, beber água também é uma boa estratégia, não só porque as fibras solúveis presentes em alimentos como as leguminosas incham em contacto com a água, mas também porque “muitas vezes confundimos a fome com a sede”. Por isso, sempre que sentir fome, deve beber primeiro um copo de água.

Por outro lado, é melhor esquecer os alimentos ricos em açucares simples, como as bolachas, as barras de cereais e os cereais processados.

“Estes alimentos provocam uma sensação momentânea de saciedade (e prazer), mas rapidamente ficamos com fome. E o pior é que temos vontade de comer ainda mais”.

Como não queremos que estrague a dieta, temos uma lista de alimentos que têm este efeito saciante que vai fazer com que controle a fome e, consequentemente, o peso, ora veja:

- Rebentos de feijão mungo

- Feijão

- Maçã

- Ovos

- Cenoura crua

- Aveia

Fonte: NiT

Fatias de ovo (à moda antiga)

Ingredientes:

8 fatias com 2 cm de espessura de pão com 3 dias
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
3 ovos batidos
10 colheres de sopa de açúcar misturadas com 1 colher de sopa rasa de canela em pó
Óleo de girassol para fritar

Preparação:

1. Comece por passar bem as fatias de pão pelo ovo batido.

2. Frite-as em óleo quente. Logo que coloque o pão a fritar, reduza o lume para médio.
A meio da fritura, vire as rabanadas para que fiquem douradas por igual.

3. Depois das rabanadas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.
Passe as rabanadas pela mistura do açúcar e da canela.

E estão prontas a servir.
Bom apetite!

Arroz de Marisco (Muito Saboroso)

Ingredientes:

500gr de Miolo de Camarão 80/100
250gr de Delícias do Mar cortadas aos cubos
1kg de Ameijoas demolhadas
400gr de Miolo de Ameijoa
1 Cebola picada
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
Azeite
350gr de Arroz Agulha
3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
2 folhas de Manjericão picadas
1 cubo Knorr
1L de água
Limão a gosto
Massa de Malagueta/Picante a gosto
Sal a gosto
Coentros frescos
250ml de Vinho Branco

Preparação:

No azeite refogar a cebola, o alho e o louro. 

Depois de refogados colocar a polpa de tomate, o manjericão e os cubos Knorr, e mexer bem. 

Colocar de seguida o vinho branco e a água e deixar ferver. 

Depois colocar o arroz, mexer bem, e passados 10 minutos juntar o miolo de camarão, o miolo de ameijoa, a malagueta, sal a gosto e alguns coentros, misturá-los bem. 

Passados os 5 a 10 minutos, colocar as ameijoas e passados outros 5 minutos colocar as delícias do mar e limão. 

Por fim, após o arroz ficar cozido no ponto, servir com os restantes coentros.

Foi um ótimo jantar! Espero que todos gostem!!

Bom apetite!

Mousse de Manjericão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

raspa de 2 limas

150 ml de sumo de lima (aprox. 6 limas)

1 iogurte natural

300 ml de natas para bater

40g de manjericão fresco

raspas de lima para decorar

Preparação:

Coloque o leite condensado numa taça, junte as raspas de lima e o iogurte natural e envolva bem.

Num liquidificador, triture bem o sumo de lima com as folhas de manjericão e envolva na mistura do leite condensado e iogurte.

Bata as natas bem firmes e envolva cuidadosamente no preparado anterior.

Distribua a mousse por taçinhas individuais, polvilhe com raspa de lima e leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Farófias com Leite Creme

Ingredientes:

12 claras
1l de leite
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pacote de leite creme instantâneo para 0,5l de leite creme
Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar.
Mexa e deixe ferver.

2. Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o açúcar e bata até ficar firme.

3. Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume.
Coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez.
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela.
Coe o leite.

4. Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme.
Coloque o leite creme em pó numa chávena.
Junte um pouco de leite e dissolva o pó.

5. Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme.
Mexa para não agarrar no fundo e deixe ferver.

5. Regue as farófias com o leite creme.
Polvilhe com canela.
Leve ao frio.

Fonte: Sabor Intenso

Cabrito Guisado

Ingredientes:

1 kg de cabrito
50g de bacon
8 batatas pequenas
1 cenoura
2 tomates
1 cebola
3 alhos
1 colher de farinha
Hortelã q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cálices de vinho branco
1 cálice de vinho tinto
2 colheres de sopa de banha
Sal q.b
Pimenta q.b

Preparação:

1. Começar por preparar a marinada, reservar o cabrito 12 horas numa taça com o vinho, os alhos laminados, a hortelã, sal e pimenta.

2. Escorer bem o cabrito e guardar a marinada. 

Num tacho derreter a banha e corar o cabrito de ambos os lados cerca de 5 minutos.

Quando virar o cabrito juntar o bacon cortado em tiras.

3. De seguida adicionar a farinha e envolver bem o cabrito.

De imediato juntar a cebola picada grosseiramente, o tomate cortado em cubos e a cenoura cortada em rodelas. 

Passado 5 minutos acrescentar a marinada mais a polpa de tomate e deixar ferver em lume forte durante 5 minutos. 

Reduzir o lume deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos.

4. Descascar e cortar as batatas ao meio e acrescentar ao cabrito. 

Deixar cozinhar durante 15 minutos. Servir de imediato.

Frango à Brás

Ingredientes:

Frango desfiado
Batata palha
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

4 Ovos batidos (a quantidade varia de acordo com a quantidade de batata palha utilizada)

Salsa fresca picada

Sal

Azeite

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola, os alhos e o louro. Deixe alourar.

Junte o frango e deixe cozinhar 1 minuto mexendo sempre.

Baixe o lume. Junte a batata palha aos poucos, mexendo sempre para que se envolva com o frango.

Junte os ovos, e deixe cozinhar sem parar de mexer.

Depois dos ovos cozinhados apague o lume, polvilhe com a salsa e envolva.

Rectifique os temperos, caso seja necessário acrescente sal.

Sirva com uma boa salada.

Fonte: Sabor Intenso

Chop-Suey de Porco e Legumes

Ingredientes:

250g de noodles
4 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de óleo de sésamo (não coloquei)
1 colher de sopa de gengibre picado finamente ou a gosto
2 chávenas de chá de legumes chineses congelados
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 pimento amarelo cortado em tiras
1 courgette cortada em cubos
2 cebolas cortadas em tiras
1 chávena de chá de água
4 bifanas de porco cortadas em tiras muito finas
sementes de sésamo pretas (opcional)

Molho:
2 colheres de sopa de um bom ketchup
4 colheres de sopa de molho de soja
umas gotas de tabasco a gosto
1 colher de sopa de molho inglês ou a gosto
1 colher de café de açúcar

Preparação:

Coza a massa segundo as instruções do fabricante, escorra e adicione um pouco de óleo para que não fique pegada entre si, reserve.

Coloque o óleo de amendoim num wok ou similar e assim que estiver quente adicione o gengibre picado, mexa e deixe cozinha por um minuto até que perfume o óleo.

Adicione a carne, e deixe cozinhar até que comece a dourar um pouco, adicione também os legumes tempere com um pouco de sal e refresque com um pouco de água, deixe cozinhá-los.

Entretanto prepare o molho, numa tigela junte os ingredientes do molho e mexa.

Assim que os vegetais estiverem cozinhados, adicione a massa, envolva e junte também o molho que preparou, envolva tudo muito bem e deixe ao lume até que a massa volte a ficar quente, sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salada de Bacalhau com Feijão Frade

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho
1 cebola
5 dentes de alho
1 frasco de feijão frade cozido (+/- 400g)
uns pés de salsa
azeitonas
azeite de boa qualidade
sal e pimenta moída na altura

Preparação:

Coza as postas de bacalhau apenas por 5 minutos, escorra, lasque-as, retirando peles e espinhas, reserve.

Num wok ou similar, coloque o fio de azeite com a cebola picadinha, os alhos picados e o pimento em cubinhos, deixe dourar mexendo até mirrarem, adicione o bacalhau às lascas, as azeitonas, envolva e de seguida coloque o feijão já escorrido, deixe ao lume por 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta moída na altura, regue com azeite e envolva bem, retire do lume, polvilhe com salsa picada.

Notas: Se gostar pode adicionar ovos cozidos, servidos picados, em gomos ou ás rodelas .

Bom Apetite!

Salada de Cuscous com Frango e Misto de Legumes

Ingredientes:

200g de cuscous
200 ml de água
sal e pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
1 fio de óleo
1 peito de frango
80g de bacon um cubinhos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 lata de milho
salsa picada
vaqueiro líquida q.b.

Preparação:

1. Numa panela, verta a água, tempere com sal e deixe ferver. 

Apague o lume e junte os couscous, 

acrescente um fio de óleo e vá mexendo com um garfo para que a massa não cole.

2. Numa frigideira deite um fio de vaqueiro líquida, junte os quadradinhos de bacon e deixe fritar. 

Corte o peito de frango em cubinhos e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. 

Junte ao bacon e deixe fritar bem, apague o lume.

3. Coloque numa travessa os cuscous já cozidos, acrescente o pimento vermelho e o pimento verde cortados um cubinhos, 

o milho, a mistura do frango e do bacon, envolva tudo tudo muito bem. 

Polvilhe com a salsa picada e está pronto a servir.

Bom Apetite!

Peitos de Frango com Cogumelos no Forno

Ingredientes:

2 peitos de frango
100g de cogumelos
2 limões
Azeite q.b.
Pimenta
Sal

Preparação:

1. Tempere os peitos de frango com limão, sal e pimenta, a gosto.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, deite um pouco de azeite e manteiga. 

Coloque os peitos de frango no centro, com rodelas de limão por cima e os cogumelos à volta. 

Regue com o sumo do tempero do frango. 

Coloque sal sobre os cogumelos, a gosto.

3. Leve ao forno, cerca de meia hora, até os peitos ficarem corados.

Acompanhamento: Acompanhei com puré de batata e salada

Bom Apetite!

Costeletas de Porco com Ananás Caramelizado

Ingredientes:

4 Costeletas
4 Rodelas de ananás
Molho Inglês q.b.
Vinho do Porto q.b.
Calda de Ananás q.b.
Sal q.b.
Sal fumado q.b.
Pimenta q.b.
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Tomilho q.b.

Preparação:

Temperar as costeletas com sal fumado, sal, pimenta e deixar corar em óleo.

Fritar as rodelas de ananás após as costeletas corarem de um dos lados.

Juntar o molho Inglês, vinho do Porto e um pouco da calda de ananás e deixar reduzir.

Juntar açúcar e deixar reduzir o molho.
Polvilhar com tomilho; e deixar a apurar .

Iscas à Moda do Porto

Ingredientes:

9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

Procedimentos:

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.

2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.

3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.

4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.

5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.

6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.

Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso.

Pão de Ló (o mais fofinho do Mundo)

Ingredientes:

9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

Procedimentos:

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.
2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.
3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.
4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.
5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.
6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.
Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso.

Xarope Caseiro para a Tosse

Ingredientes:

2 cenouras cortadas às rodelas
3 colheres de açúcar escuro

Procedimentos:

Deixar um dia para o outro.
O sumo da cenoura vai misturar-se com o açúcar e deste modo obtém-se
o xarope de cenoura que se deve tomar várias colheres ao longo do dia.
Algumas pessoas antigamente adicionavam algumas gotas de limão.

Lombo de Porco com Bacon e Chouriça

Ingredientes:

2 kg de barriga de porco
150g de bacon fatiado
1 chouriça de colorau fatiada
100g de queijo
8 batatas grandes
6 chalotas
Mostarda Dijon q.b
1 colher sobremesa de massa de pimentão
1 colher sobremesa de massa de alho
2 colher sopa de polpa de tomate
2 cálices de vinho branco
1 copo de água
4 cubos de manteiga

Azeite q.b

Pimenta q.b

Sal q.b

Tomilho q.b

Preparação:

1. Limpar a barriga do porco do courato e abrir ao meio em forma de livro, sem separar as partes. 

De seguida dispor na carne em camadas a chouriça fatiada na fiambreira, o bacon fatiado e por fim o queijo fatiado, cobrir a carne na totalidade. 

Agora basta enrolar a carne, apertar bem, e segurar tudo com uma rede própria.

2. Pincelar a carne com a mostarda dijon e temperar com pimenta moída na hora.

3. Fazer o molho para o assado.

Numa taça juntar os seguintes ingredientes: vinho, água, um fio de azeite, massa de pimentão, massa de alho, polpa e tomate, sal, tomilho a gosto e por fim os cubos de manteiga.

4. Cortar as batatas em cubos e acrescentar ao molho, deixar marinar cerca de 5 minutos.

5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o roti, as chalotas e as batatas, cobrir tudo com o molho.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 2 horas. 

De 30 em 30 minutos regar a carne com o molho. 

Antes de servir retirar a rede e cortar às fatias.

Acompanhar com arroz de açafrão e salda de tomate.

Fonte: Sabor Intenso

Lombinhos de Porco no Forno

Ingredientes:

2 lombinhos de porco
1 kg de batatas para assar
2 linguiças
1 cebola
1 cenoura
Mostarda dijon q.b
Manteiga q.b
¼ estrela de anis
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 colheres de sopa de massa de alho
3 cálices de vinho branco
3 folhas de louro
Tomilho q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Banha q.b

Preparação:

1. Marinar os lombinhos de porco de um durante 12h com a massa de Pimentão, a massa de alho, o louro, o tomilho, sal, pimenta e o vinho branco. 

Reservar a marinada

2. Numa frigideira com uma colher de banha selar os lombinhos, retirar e com a carne ainda bem quente barrar com a mostarda dijon em todos os lados.

3. Num pirex dispor no fundo a cebola cortada em rodelas, colocar por cima os Lombinhos, a volta espalhar as batatas, a cenoura cortada em rodelas, as linguiças cortadas em rodelas, 4 nozes de manteiga e o ¼ da estrela de anis. 

Regar tudo com a marinada.

4. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 1h:15m. 

Virar e regar a carne de 20 em 20 minutos.

Receita de Mexilhões à Portuguesa

Ingredientes:

2,5 kg de mexilhões
3 cebolas
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomate maduro
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 malagueta de piripiri
1 molho de coentros
sal

Preparação:

Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes as barbas.

Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e num recipiente largo leve a cozer com a margarina e o azeite.

Junte o tomate pelado e sem grainhas, cortado aos bocadinhos, o louro, o vinho branco, o piripiri e os coentros.

Tape e deixe cozer até o tomate ficar macio.

Introduza os mexilhões e mexa até estarem abertos.

Tape, tempere com sal e deixe apurar, durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho, de vez em quando.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Mexilhões com Broa

Ingredientes:
150g de miolo de broa
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres de sopa de salsa picada
1 alho francês (só a parte branca)
2 dl de azeite
sal q.b.
pimenta q.b

Preparação:

1. Limpar muito bem os mexilhões e levar ao lume num tacho com um pouco de água e sal para abrirem. Reservar.

2. Entretanto, refogar a cebola picada e o alho francês picado no azeite.

3. Depois de refogado, retirar do lume e acrescentar a salsa, o miolo de broa e o alho picado.Triture tudo.

4. Temperar de sal e pimenta. Juntar um fiozinho de azeite.

5. Colocar os mexilhões num pirex e cubrir com o preparado anterior.

6. Levar ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.

7. Retirar do forno e polvilhar com salsa picada.

Está prontinho a comer!

Fonte: Sabor Intenso