Cheesecake com Base de Chocolate

Ingredientes

Base:

115g manteiga
115g de chocolate para culinária
200g de açúcar
2 ovos
50ml de leite
115g de farinha de trigo sem fermento

Recheio:

500g de queijo creme
125g de açúcar
3 ovos
1 colher chá de aroma de baunilha
115g de iogurte grego natural
frutos vermelhos e raspa de chocolate

Preparação:

Para a base derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve. Numa tigela bata o açúcar com os ovos e o leite e incorpore a farinha até ficar tudo bem ligado. Envolva o chocolate derretido neste preparado e leve a cozer numa forma de fundo amovível (untada com manteiga e polvilhada com farinha) durante cerca de 25 minutos em forno a 180ºC.

Depois de cozido retire e reduza a temperatura do forno para 160ºC.

Para o recheio coloque o queijo creme numa tigela e junte o açúcar, os ovos e o aroma de baunilha, bata muito bem e acrescente por fim o iogurte grego. Disponha o recheio sobre a base de chocolate e leve novamente ao forno entre 45 a 50 minutos até o centro do bolo estar quase firme.

Depois de frio decore com raspas de chocolate e frutos vermelhos e leve ao frigorífico antes de servir.

Fonte: Tarte de Limão

Cheesecake de Banana e Chocolate

Ingredientes:

Para a Base:
250g de cereais Muesli crocantes de chocolate*
1 clara

Para o Recheio:

225g de banana (peso sem casca, são cerca de 3 bananas médias)
sumo de 1 laranja (+/- 80 ml)
125g de açúcar
3 gemas
300g de queijo fresco de barrar
300 ml de natas para bater
7 folhas de gelatina

Preparação da Base:

Pique os cereais muesli na picadora até ficarem mais finos.
Junte a clara de ovo ligeiramente batida com um garfo e misture bem.
Espalhe a mistura numa forma de aro amovível de 23 cm de diâmetro.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos.

Preparação do Recheio:

Triture com a varinha mágica ou na liquidificadora, as bananas com o sumo de laranja até obter um puré liso. 

Leve o puré ao lume e deixe ferver durante 5 minutos em lume brando. 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 4 minutos. 

Escorra-as e dissolva-as no puré de banana ainda quente. 

Deixe arrefecer.

Numa tigela, batas a gemas com o açúcar e o queijo creme até obter um preparado cremoso. 

Junte, ao creme anterior o puré de banana já frio com a ajuda de uma vara de arames.

Bata as natas bem firmes e envolva-as no preparado de queijo e banana.

Verta o recheio na forma e leve ao frigorífico por cerca de 8 horas.

Decore a gosto com rodelas de banana e muesli e sirva bem fresco. 

*Comprei os cereais na Froiz, mas podem usar qualquer outro cereal Muesli desde que sejam crocantes. 

Se não tiverem, fazem com bolachas de chocolate.

Fonte: Sabor Intenso

Cheesecake de Nutella

Ingredientes:

Base:

200g bolachas digestive moidas

60g manteiga sem sal

25 g avelãs tostadas e finamente picadas

1 colher de sopa de nutella

Recheio:

1 frasco Nutella (400g) (pode retirar deste frasco a colher de sopa para a base)

500g queijo fresco de barrar tipo Philadelphia (á temperatura ambiente)

60g açúcar em pó

Decoração:

avelãs tostadas picadas grosseiramente q.b.

Preparação da Base:

Começe por derreter a manteiga num tacho pequeno. 

Junte a nutella e misture bem com a manteiga até estar tudo derretido e misturado. 

Retire do lume, adicione as bolachas e as avelãs e misture tudo muito bem até formar uma massa arenosa.

Forre com esta massa o fundo de uma forma de aro amovivél, de 20 cm de diâmetro, e pressione bem com as costas de uma colher ou com um copo até ficar com uma superficie lisa. 

Leve ao frigorifico.

Preparação do Recheio:

Peneire o açucar em pó.

Numa tigela, bata com uma batedeira o queijo com o açucar em pó até ficar um creme. 

Junte a Nutella e volte a bater até ficar tudo bem misturado.

Verta este creme na forma por cima da base e leve ao frigorifico durante pelo menos 6h ou até ficar consistente. 

Decore com as avelãs picadas grosseiramente e sirva fresca. 

Bom apetite :)

Fonte: Sabor Intenso

Cheesecake de Manteiga de Amendoim com Chocolate

Ingredientes:

Para a Base:

200g bolachas digestive
130g manteiga
1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Para o Recheio:

250g de queijo fresco de barrar tipo Philadelphia (à temperatura ambiente)
200g manteiga de amendoim200g açúcar

1 pacote de natas
1 colher de chá de aroma de baunilha
3 folhas de gelatina

Para a Cobertura:

200g chocolate com 55% cacau
150 ml natas

Preparação da Base:

Triture as bolachas numa picadora e reserve. 

Num tachinho, derreta a manteiga com a manteiga de amendoim. 

Junte as bolachas picadas e mexa bem até obter um mistura com aspecto de areia húmida.

Forre a base de uma forma de aro amovivel de 20 ou 22 cm de diâmetro com a mistura de bolacha, calque, alise bem a superficie e leve ao frigorifico.

Preparação do Recheio:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. 

Escorra-as e dissolva-as em 4 colheres de sopa de água acabada de ferver e reserve.

Numa tigela bata o queijo com a manteiga de amendoim até obter um aspecto cremoso. 

Junte o açucar, o aroma de baunilha e as folhas de gelatina dissolvidas e bata mais um pouco.

À parte, bata as natas até ficarem cremosas e envolva com uma colher ou espátula no creme anterior.

Deite o recheio sobre a base de bolacha e volte a levar ao frigorifico.

Preparação da Cobertura:

Num tachinho pequeno ou no microondas aqueça as natas até ferver. 

Junte o chocolate partido em pedaços e mexa bem para que o chocolate se funda e obtenha um creme liso.

Com a ajuda de uma espátula verta com cuidado sobre o recheio e leve ao frigorífico durante 3 horas para que a sobremesa fique bem fresca.

Fonte: Sabor Intenso

Cheesecake com Espuma de Morangos

Cheesecake com Espuma de Morangos

Ingredientes:

Base
    1 embalagem de bolacha Maria triturada;
    75 g de manteiga amolecida;

Recheio de queijo
    200 g de queijo creme;
    200 ml de natas;
    150 ml de leite condensado;
    5 folhas de gelatina;

Espuma de Morango
    400 g de morango;
    2 colheres de sopa de açúcar;
    5 folhas de gelatina.

Chantilly:
    100 ml de natas;
    1 colher de sopa de sumo de limão;
    1 colher de sopa de açúcar.

Procedimentos:

Misturar bem a manteiga amolecida com as bolachas trituradas.
Forrar o aro de forma circular com papel vegetal, para fixar o papel engordurar um pouco o aro com margarina.
Colocar o aro sobre um prato raso, espalhar uniformemente a massa de bolacha. Refrigerar enquanto se prepara o recheio de queijo.
Bater as natas até ficarem espessas, misturar o leite condensado e o creme de queijo.
Demolhar as folhas de gelatina, derretê-las no micro ondas (sem deixar ferver). Deixar arrefecer e juntar ao creme e bater um pouco mais. Verter o creme sobre as massa de bolacha e voltar a colocar no frio até o creme pender bem , umas 4 horas (deixei no frigorífico de um dia para o outro).
Partir os morangos em metades, colocar no liquidificador juntamente com o açúcar. Bater bem, de forma a que a polpa dos morangos se misture com ar ficando com uma textura espumosa.
Demolhar a gelatina, derreter no micro-ondas, arrefecer um pouco e adicionar aos morangos, bater novamente. Deitar este batido sobre o creme de queijo, levar novamente a refrigerar, cerca de 2 horas.
Fazer o chantilly batendo as natas com a açúcar e o sumo de limão. Decorar como se vê na foto, dispondo fatias de morangos na parte superior e na lateral. Servir bem fresco.

Fonte: http://tentacoesobreamesa.blogspot.pt/ Ver Mais