Polvo à Lagareiro

Ingredientes:

800g de polvo limpo
4 a 5 dentes de alho
1 folha de louro
sal
azeite
Coentros
1 cebola com casca
Batatinhas para assar

Preparação:

Lave bem o polvo e coza-o apenas com uma cebola com casca! Não coloque sal para não ficar duro;

Lave as batatinhas e coloque-as num tabuleiro. Salpique-as com sal grosso e leve ao forno:

Assim que o polvo esteja cozido, disponha-o num tabuleiro de barro com os dentes de alho esmagados e com casca, a folha de louro, os coentros picados e azeite até quase cobrir o polvo. Leve ao forno por cerca de 30 minutos;

Quando as batatas estiverem prontas, dê um murro e disponha-as ao lado do polvo, regando-as com o azeite quente.

Sirva de imediato com uma saladinha verde ou com uns grelinhos cozidos. 

Fonte: Chocolate Pimenta Maracuja

Sopa de Pescada

Ingredientes:

2 postas de pescada1 cebola picada2 dentes de alho picados

1 dl de azeite

1,5 l de água
Sal
1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
1 lata de tomate em pedaços (390g aprox.)
2 cenouras cortadas em cubos
100g de massa cotovelo
1 ramo de coentros
Picante a gosto (opcional)

Preparação:

Coza o peixe na água temperada com sal, durante cerca de 5 minutos. 

Retire o peixe com a ajuda de uma escumadeira e reserve o caldo.

À parte, refogue a cebola e os alhos picados, no azeite. 

Junte o colorau e o tomate aos pedaços e deixe refogar, até amaciar. 

Acrescente as cenouras aos cubos e regue com o caldo da cozedura do peixe. 

Aguarde que ferva, durante 10 minutos, e adicione a massa.

Deixe cozer, por 10 minutos e, no final, junte o peixe escolhido de pele e espinhas.

Rectifique os temperos, junte o picante (opcional) e sirva aromatizado com os coentros.

Sugestão:

Podem usar outros tipos de peixe, como o Cação, por exemplo.

Eu escolhi a Pescada pela sua versatilidade, e porque é fácil de agradar a todos.

Fonte: Sabor Intenso

Sopa de Cação à Alentejana

Ingredientes:

Cação (1 posta por pessoa)
1 Molho de Coentros
1 Folha de Louro
1 Cabeça de Alhos inteira
1 dl. de Vinagre
1,5 dl. de Azeite
Farinha q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pão Alentejano

Preparação:

O Cação deve ser deixado a marinar durante pelo menos 1 hora em Vinagre e Azeite, a que se junta uma Cabeça de Alhos picados e um molho de Coentros também picados, uma folha de Louro e um pouco de Colorau.

Leve ao lume as postas de Cação temperadas com Sal, Pimenta e Azeite (a tapar todo o fundo do recipiente da cozedura). Adicione-lhe a marinada e deixe cozer cerca de 20 minutos.

Retire o cação. Ao caldo na panela, junte uma colher e meia de sopa de Farinha e vá misturando lentamente em lume brando durante cerca de 3 minutos para engrossar o caldo.

Coloque de novo o Cação dentro da panela já com o lume desligado e deixe repousar para aquecer.

Numa travessa, coloque fatias de Pão Alentejano e as postas de Cação por cima, tudo regado com o caldo. Está pronto a servir.

Bom apetite !

Ensopado de Raia

Ingredientes:

2 Cebolas Médias 

2 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

Salsa Fresca Picada q.b

1 Folhinha de Hortelã

4 Tomates Médios

Sal

Pimenta

1 dl de azeite 

1 Copo de Vinho Branco

5 Fatias de Pão

Batatas Fritas às Rodelas (caseiras) q.b.

4 Postas de Raia

Preparação:

Corte as cebolas, os alhos e o louro para dentro de um tachos, deite o azeite e deixe cozinhar bem a cebola, mexendo sempre e não deixando fritar.

Junta-se o tomate e tempera-se com sal e pimenta.

Polvilha-se com uma parte da salsa picada.

Deixe apurar e aos poucos vá juntando o vinho.

Quando o tomate estiver meio desfeito junte o peixe.

Rectifique os temperos e adicione água se necessário para deixar caldo. Deixe apurar bem.

Frite as fatias de pão numa frigideira com um pouco de azeite e escorra em papel absorvente.

Polvilhe o ensopado com a restante salsa picada e uma folhinha de hortelã.

Disponha as fatias de pão frito no fundo de uma travessa e por cima ponha as batatas. Regue o preparado anterior com o molho e junte o peixe por cima.

Bom Apetite :)

Fonte: Sabor Intenso

Sopa de Garoupa com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

1 cabeça de garoupa 

1 posta de cherne
1 cebola
1 pimento vermelho
2 tomates maduros
1 folha de louro
3 dentes de alho
1dl de azeite
3 pés de salsa
3 pés de tomilho
coentros q.b
3 pés de poejos
250g de ameijoas
água , quantidade a gosto para o caldo (cerca de litro e meio é suficiente)
massa a gosto (usei cotovelos riscados +/- 2 mãos)
pimenta a gosto

Preparação:

Tempere com sal o peixe, 2 horas antes e leve a cozer com água ( +/- litro e meio), cerca de 15 minutos, atenção para não se desfazer. Retire o peixe e reserve a água da cozedura.

À parte num robot, triture a cebola, os tomates, os alhos e o pimento. Coloque um tacho ao lume com o fio de azeite e deite para lá este preparado, assim que começar a levantar fervura adicione o louro, o tominho, a salsa, os poejos ou a hortelã, junte o caldo de marisco.

Entretanto coe a água da cozedura do peixe, junte ao tacho, tempere com pimenta e corrija o sal, assim que levantar fervura adicione as massinhas, deixe que cozinhem cerca de 8 a 10 minutos de forma a não ficarem muito cozidas, pode também adicionar as ameijoas já passadas por água( eu uso das congeladas, já estão limpas de areia) é só colocar no tacho.

Retire as polpas da cabeça do peixe para um recipiente, para depois juntar à sopa assim que as massas estiverem cozidas, verifique a quantidade de água da sopa bem como os temperos, sirva com coentros frescos picados na altura, se possível perfume com poejos ou hortelã, fará toda a diferença.

Bom Apetite :)

Fonte: Sabor Intenso

Salmão no Papelote

Ingredientes:

2 Postas de Salmão
2 Dentes de Alho
Coentros q.b
1/8 de Cebola
Orégãos q.b
Azeite q.b
Sal q.b

Preparação:

Corte uma folha de prata para cada posta de salmão de modo a poder enrolar a mesma. 

Coloque o salmão na folha de prata e pique a cebola, o alho e os coentros.

Junte os orégãos e uma pitada de sal e regue com um fio de azeite muito fino uma vez que o salmão já possui alguma gordura.

Enrole a prata na posta de salmão temperada e leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

É simples e delicioso!

Lulas em Molho de Tomate com Mexilhão

Ingredientes:

500g de lulas
3 dentes de alho
1 cebolas
3 tomates pelados
200g de mexilhão200g de arroz
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
sal q.b
açafrão
pimenta branca q.b
piripiri q.b
1/2 sopa de marisco
azeite q.b

Preparação:

1. Pique os alhos e as cebolas. Leve ao lume os alhos, a cebola, o louro e o azeite e deixe refogar. 

2. Corte as lulas em argolas e adicione ao preparado anterior juntamente com o tomate cortado aos cubos. 

Deixe refogar mais um pouco. 

3. Regue com vinho branco, o açafrão e os restantes temperos e uma concha de água deixando cozinhar por 30 minutos.

4. Acrescente mais duas conchas de água , deixe retomar fervura e adicione os mexilhões e o arroz. 

5. Rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume moderado cerca de 15 minutos.

Sirva com cebolinho para embelezar.

Fonte: Sabor Intenso

Filetes de Pescada Gratinada no Forno

Ingredientes:

2 Filetes de Pescada (+/- 400g)

Meio Limão

1 Pacote de Natas (200ml)

1 Embalagem de Sopa de Cebola

Folhas de Agrião ou Espinafre (eu usei couve coração era o que tinha)

Queijo Ralado (+/-100g)

Preparação:

Coloque-se as folhas de Agriao no fundo de uma travessa de ir ao forno, dispomos por cima das folhas os dois filetes de Pescada.

Tempera-se com pimenta e o sumo de limão, separadamente misturamos o pacote de natas, com o pacote de sopa de cebola e regamos os filetes com o preparado, por fim espalhamos o queijo ralado por cima.

Levamos ao forno a 200ºC cerca de 40m. Acompanha-se com puré de batata.

Nota: Os filetes podem estar congelados.

Fonte: Sabor Intenso

Caldeirada de Peixe

Ingredientes:

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1,5 kg de batata 

Tomate cortado

4 dentes de alho

1 cebola peq. às rodelas

Piripiri qb

Sal qb

Azeite

Água de cozer o peixe e o bacalhau

2 postas de cação

1 posta de safio

3 postas de pescada 

2 postas de bacalhau

Salsa q.b

Folhas de louro

Vinho branco

Preparação:

Coloquei a cebola, o alho e as folhas de louro no azeite a alourar.

Quando já estavam doirados, juntei o tomate e deixei apurar.

Posto isto, coloquei os pimentos.

De seguida, depositei uma camada dos vários peixes e bacalhau (previamente cozidos), polvilhei com uma pitada de sal e piripiri e reguei com o vinho branco. 

Deixei apurar o molho durante uns dez minutos e juntei as batatas, cortadas em rodelas. 

Por fim, reguei com um pouco de água do peixe e do bacalhau e deixei que as batatas cozessem.

Enfeitei com salsa.

Fonte: Sabor Intenso

Arroz de Tomate com Joaquizinhos

Ingredientes: 

250gr de Carapaus Pequenos

1 Cebola Grande  

3 Dentes Alho  

2 Tomate

1 Ramos de Coentros 

1 Copo de Arroz Carolino 

1 Folha Louro 

Azeite 

Pimenta a gosto 

Sal 

Farinha de Milho - 

Limão a gosto 

Procedimentos: 

Começa por limpar e preparar os carapaus, se estes não estiverem limpos, começa por tirar as tripas podes tirar com a cabeça ou sem, eu gosto de manter a cabeça, é puxar para baixo a partir da cabeça e abrir a cavidade e retirar as entranhas, passa por água, tempera com bastante sal grosso e deixa de parte, fazes isto para secar o carapau e temperar. Depois de pelo menos 2 horas, sacode o excesso de sal dos carapaus, esfrega com papel de cozinha para ficarem bem secos, depois passa estes por farinha de milho e frita em bastante azeite com um dente de alho descascado lá dentro, frita até ficarem lourinhos, depois retira, e deixa a escorrer e descansar em papel absorvente. 

Agora vamos ao arroz, começa por numa panela em lume médio, deixa uns fios de azeite, a cebola bem picada e 2 dentes de alho bem picados, seguido pela folha de louro, deixa a refogar até a cebola ficar transparente. Podes escaldar os tomates, tirar os pés e a pele, depois corta aos cubos, deixa as sementes, deita o tomate na panela seguido pelos coentros picados (deixa um pouco de parte para adicionar no fim), deixa refogar mais um pouco. Adiciona a medida de Arroz Carolino e deixa este absorver o liquido na panela, depois deita 2 medidas de Água quente, seguido de um pouco de sal, tapa a panela e deixa o arroz cozinhar, quando este estiver perto de estar pronto, prova retifica temperos com sal e pimenta e adiciona os restantes coentros e serve com os joaquizinhos com umas fatias de limão a guarnecer. 

Dicas: Pode usar uma lata de tomate pelado em vez dos tomates, podes também trocar o arroz carolino por arroz agulha.

Et Voi Lá!

Bon Apetite :)

Salmão com Molho de Manteiga e Limão

 

 

Salmão é um dos peixes que cá em casa sai sempre bem e ninguém reclama. Porquê?

Porque não tem espinhas e é fácil de arranjar!

 

A receita de hoje é muito simples mas fica super saborosa!

Ingredientes:

4 postas de salmão
150g manteiga

1 c. sopa de sementes de sésamo
sal e pimenta q.b.
sumo de limão q.b.


Procedimentos:
 

Num recipiente misture, sal, pimenta, sumos de limão e mexa bem todos os ingrediente. Em seguida regue postas de salmão com esse preparado e leve ao lume numa frigideira onde se derrete previamente a manteiga. Quando começar a alourar, acrescente as sementes de sésamo.

 

Nota: Acompanhei neste caso com uma salada de rúcula e tomate cherry mas pode optar por batata ou legumes salteados se desejar.

Choquinhos Estufados Com Ervilhas

Hoje trago-vos a minha receita de choquinhos estufados que normalmente faz um sucesso enorme nas jantaradas com os amigos cá em casa.

É sempre um prato que sair bem, porque possui ingrediente simples e que se armonizam entre si.

Ora espreitem a minha receita:
Ingrediente:

1 embalagem de choquinhos congelados
2 tomates médios
1 cebola média
3 dentes de alho
1 cenoura pequena
100g de ervilhas
1 dl de azeite
sal Q.B

Procedimentos:

Começa-se por refogar, o azeite, a cebola, o tomate e o alho durante 5 minutos.
Á seguir corta-se a cenoura às fatias finas para dentro do refogada para dar consistência e sabor.
Seguidamente colocam-se os choquinhos e as ervilhas deixando cozinhar por mais 15 minutinhos.
Retifica-se de sal e está pronto!

Nota: Durante a cozedura, pode acrescentar metade de 1 copo de água caso veja que tem pouco molho.
Acompanhei com um pão de passas e maça ótimo que combina na perfeição :)

Et Voi lá!
Bom apetite :)

Bacalhau com Broa

 

Tanto eu como a malta cá de casa, somos adeptos de boa comida (como o Bom Português assim o exige) e é ao fim de semana que aproveitamos para desafiar as nossas capacidades na cozinha e dar asas a pratos saborosos!

Este é o primeiro prato do nosso Blogue, e o anfitrião da receita é o Bacalhau, claro está! Por ser um ingrediente que comprar salgado e seco, deixamos sempre 3 dias de molho para retirar o excesso de sal, ainda assim é sempre um risco quando o bacalhau é muito alto!

Este ficou sensacional e delicioso, não sobrou nada no fim da refeição!

Ora fiquem com a nossa receita de Bacalhau com Broa que difere da tradicional receita feita integralmente no forno:

Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau médias

- 2 cebolas médias

- 4 dentes de alho

- azeite

- 1/2 broa

- salsa

- coentros

Procedimentos:

Deixamos o bacalhau a descongelar algumas horas antes.

Iniciamos as cebolas e os alhos cortadas para dentro de uma frigideira com uma boa porção de azeite no fundo. Após deixar refogar em lume brando este preparado, colocam-se as 4 postas de bacalhau dentro da frigideira e ir virando até dourar. Antes de apagar o lume, picam-se os coentros.

Entretanto, vai-se desfarelando a broa para dentro de um recipiente, mistura-se salsa picada e reserva-se.

Quando se apagar o lume, rega-se a broa com parte do azeite onde se cozinhou o bacalhau e envolve-se tudo.

Seguidamente, coloca-se o bacalhau e o refogado com azeite e cebola num pirex e cobre-se com o preparado da broa.

Por último, leva-se ao forno 10 minutos para a broa ficar tostadinha e dar o toque crocante à receita.

É experimentar e degostar!