Iscas à Moda do Porto

Ingredientes:

9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

Procedimentos:

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.

2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.

3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.

4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.

5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.

6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.

Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso.

Peito de Pato em redução de Vinho do Porto

Ingredientes:

2 Peitos de pato
1 copo de Vinho do Porto
1 copo de sumo de laranja
Sal q.b

Pimenta q.b. 

Preparação:

Descasque e leve a cozer as batatas, num tacho, com água e uma pitada de sal. Depois de cozidas, reduza-as a puré. Adicione uma noz de manteiga e envolva tudo muito bem, tempere de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Comece por aparar a gordura em excesso do magret de pato, sem lhe tirar a pele. Faça uns golpes no lado da pele, sem chegar à carne, em forma de losangos. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, antiaderente, bem quente e sem gordura, coloque os peitos de pato a cozinhar, com a pele para baixo.

Deixe dourar bem a pele na própria gordura, se ficar com muita gordura, retire o excesso dessa gordura, pois o magret deve corar na própria gordura, mas sem fritar. Quando a pele ficar tostada, vire o pato e deixe cozinhar mais uns minutos. Deve-se comer o magret mal passado, senão fica rijo e sem sabor. Retire o magret para uma tábua e deixe-o repousar.

Entretanto faça o molho: numa frigideira adicione o vinho do Porto e o sumo das laranjas, deixe reduzir o molho até que a água se evapore e o molho fique com uma textura mais sólida, só assim o molho ficará reduzido no ponto certo.

Corte, na tábua, o magret de pato, às fatias. Sirva com arroz branco ou puré de batata-doce (neste caso optei pelo arroz).

Fonte: Sapo

Empadão de Carne

Ingredientes:

500g de carne picada de vaca

Pimento verde e/ou vermelho (a gosto)

1 cenoura pequena ralada (opcional)

Temperos (sal, pimenta, alho etc)

1 cebola pequena picadinha

2 colheres de sopa de óleo de cozinha

3 a 4 batatas grandes

Noz-moscada ralada

300 ml de leite

200 g de mozzarela ralada

Preparação:

Descasque e fatie as batatas

Coloque-as para cozinhar no leite misturado com a noz-moscada (acrescente um pouquinho água se necessário)

As batatas devem ficar tenras, não as cozinhe muito

Enquanto as batatas cozinham prepare a carne

Doure a cebola no óleo, acrescente a carne, a cenoura, o pimento e os temperos e refogue a carne até que fique no ponto

Montagem:

Coloque metade da carne preparada em num pirex e monte, em seguida, uma camada com metade das batatas

Repita o procedimento com a outra metade dos ingredientes

Por fim, regue com meio copo do leite utilizado para cozinhar as batatas e cubra com a mozzarela fatiada

Leve em forno médio por aproximadamente 15 minutos

Bom Apetite!!!

Fonte: Sabor Intenso

Lasanha Bolanhesa

Ingredientes:

400g de carne de porco picada
400g de carne de vaca picada
1 chouriço vinho picado
1 colher de sopa de Margarina
1 colher de sopa de Azeite
1 colher sopa manjericão picado
1 cebola média picada
1 cenoura ralada (muito fina)
1 chávena de chá de molho de Tomate
150 cl Vinho branco
1 cubo caldo carne
250 cl água
Orégãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ketchup (opcional)
8 folhas de Lasanha
400g de queijo parmesão ralado

Preparação Molho Bolanhês:

Leve um tacho ao lume com a margarina e o azeite.

Juntar a cebola picada, o mangericão picado, a cenoura raspadinha, depois de refogar um pouco junte a carne de porco, a de vaca e o chouriço de vinho tudo picado e deixe refogar mais 15 minutos.

Adicione o vinho, o cubo de carne, a água e o molho de tomate, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Se achar que o molho está muito fino. deixe cozinhar um pouco mais destapado.

Preparação da Lasanha:

Cozer as folhas de Lasanha, ou colocá-las em água quente, dependendo do fabricante.

Colocar um pouco de molho bolanhês no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. colocar sobre o molho algum queijo parmesão e cobrir com as folhas da lasanha. 

Voltar a repetir este procedimento até acabar o molho.

O último tem de ser as folhas de lasanha.

Cobrir com bastante queijo parmesão.

Levar ao forno a 180º por 45 minutos e está pronto a servir.

Fonte: Sabor Intenso

Perna de Peru Recheada no Forno

Ingredientes:

1 perna de peru
1 salsicha fresca com ervas aromaticas
1 salsicha fumada
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
250ml. de vinho branco
1 knorr de galinha
1 colher de sopa de margarina
Sal qb.
Pimenta qb.

Preparação:

Desosse a perna de peru e tempere com sal e pimenta, reserve.

Tire a pele das duas salsichas e misture bem.

Recheie a carne de peru com as duas salsichas, enrole na forma de um rolo e amarre bem com fio de cozinha.

Ponha o rolo num tabuleiro de ir ao forno, à volta junte a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho, louro, knorr de galinha, vinho branco e a margarina aos bocados.

Tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno a 180° mais ao menos 1 hora.

Sirva a carne cortada às fatias.

Bom apetite :)

Fonte: Sabor Intenso

Lombinhos de Porco Gratinados

Ingredientes:

Lombinhos de porco cortados aos cubos
4 batatas cortadas em cubos
1 linguiça cortada às rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho cortado às tiras
1 folha de louro
Vinho branco
azeite
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
1 pacote de molho béchamel
Queijo ralado q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

1 Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento e a folha de louro. 

Quando a cebola estiver loirinha, junte a carne de porco e a linguiça, mexa e deixe refogar um pouco.

Acrescente-lhe um pouco de vinho branco e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Deixe apurar uns minutos.

3. Retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.

4. Coloque o preparado num recipiente de ir ao forno e cubra com o molho béchamel. 

Polvilhe com queijo ralado. 

5. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos.

Acompanhe com uma salada!

Fonte: Sabor Intenso

Arroz de pato

Ingredientes:

1 Pato
1/2 limäo (sumo)
3 dentes de Alho
1 Cebola
1 Folha de Louro
1/2 Chouriço
1 Cenoura
350g de Arroz
1 Ramo de Salsa
1/2 L de água
2 ovos
Sal q.b.

Preparação:

Coza o pato na panela de pressão durante 45 minutos, juntamente com 1 cebola, salsa, o chouriço, a cenoura cortada aos bocados e sal.

Seguidamente, retire o pato e os legumes que colocou a dar sabor ao pato na cozedura e desfie e o pato.

Depois, coe a água do pato e coza o arroz. Quando estiver cozido, junte o pato, o chouriço tudo desfiado e a cenoura esmagada com um garfo e deita-se num pirex para ir ao forno. Batem-se então 2 ovos e colocam-se por cima.
Por último leve ao forno a 180° C, durante 20 minutos para tostar.

Bom Apetite :)

Picanha em Vinho do Porto

Ingredientes: 

6 fatias de picanha (com 1 cm de espessura)

1 lata de tomate pelado

1 cerveja preta (mini)

1 embalagem de sopa de cebola

Pimenta a gosto

Sal 

1 cálice de Vinho do Porto

Preparação:

1. Coloque na panela de pressao a picanha, adicione o pacote de sopa de cebola, o tomate, a cerveja preta, o sal, a pimenta e o Vinho do Porto.

2. Feche a panela e coloque em fogo alto até começar a largar pressao. Assim que começar a largar vapor, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.

3. Desligue o lume e deixe na panela a repousar por 3 ou 4 minutos.

Sirva de seguida a carne regada, com um pouco de molho.

Simples e Deliciosa!

Bom Apetite :)

Fonte: Sabor Intenso

Espetadas de Peru no Forno

Ingredientes:

Espetadas de peru
Batatas
Sal
Calda de tomate q.b.
Sumo de limão
2 cebolas
Azeite
2 dentes de alho
Orégãos q.b.
3 folhas de louro
Pimento

Salsa

Whisky

Preparação:

Tempere as espetadas com sal e sumo de limão e deixe marinar.

Num tabuleiro coloque o azeite e algumas rodelas de cebola. 

Por cima as espetadas e as batatas cortadas aos quadrados. 

Numa taça juntei o alho picado, um pouco de azeite, a calda de tomate, orégãos, o louro, sal, pimento cortado às tiras, salsa, um pouco de água.

Mexa tudo muito bem. 

Coloque por cima das espetadas e das batatas a restante cebola, a calda e regue muito bem com whisky. 

Leve ao forno e va molhando com a calda para as batatas não secarem. 

Experimentem fica muito bom.

Podem acompanhar com batatas fritas, puré ou arroz de legumes, o que mais gostarem.

Fonte: Sabor Intenso

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

2 kg de carne de porco
2 kg de amêijoas vietnamita
1 kg de batatas
120g de banha de porco
2 cebolas grandes
8 dentes de alho
4 folhas de louro
3 cálices de vinho branco
5 colheres de massa de pimentão
1 colher de polpa de tomate
Coentros em pó q.b
Coentros frescos q.b
Pickles q.b
Azeitonas verdes q.b
Sal q.b
Pimenta q.b

Procedimentos:

1. Cortar a carne de Porco em pedaços pequenos e deixar a marinar de 1 dia para o outro. Para a marinada usar os seguintes ingredientes: Massa de Pimentão, as 4 folhas de Louro, 6 dentes de Alho esmagados e Coentros em pó a gosto, cobrir tudo com 2 cálices de Vinho branco.

2. Colocar a Ameijoa em água com Sal, ir mudando a água de forma a limpar de áreas durante cerca de 2 horas.

3. Escorrer bem a carne de Porco e reservar toda a marinada. Num tacho grande colocar 100g de Banha, quando estiver liquida fritar a Carne de Porco durante cerca de 10 minutos. Acrescentar toda a marinada e quando começar a ferver deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar bem macia, cerca de 1 hora.

4. A parte numa panela grande preparar as Ameijoas. Picar a cebola grosseiramente e laminar 2 alhos, colocar numa panela grande com a restante Banha, cerca de 1 colher de sopa. Quando a cebola estiver a ficar translucida acrescentar as Ameijoas.

5. Passado cerca de 5 minutos colocar 1 ramo de Coentros frescos, 2 colheres de Massa de Pimentão e 1 colher de Polpa de Tomate, refrescar tudo com um cálice de Vinho branco. Quando as ameijoas abrirem temperar com Sal e Pimenta.

6. Adicionar a Carne e o respectivo molho às Ameijoas, deixar ferver tudo durante cerca de 2 minutos para unir os molhos.

7. Cortar as Batatas em cubos pequenos e fritar em óleo bem quente.

8. Numa travessa grande dispor a Carne de Porco à Alentejana, colocar as Batatas fritas por cima e decorar com os Pickles picados, Azeitonas verdes e Coentros frescos Picados.

Fonte: Sabor Intenso

Borrego Assado no Forno

Ingredientes:

800g kg de borrego

4 dentes de alho esmagado com casca 

Azeite  q.b.
Sal q.b.
1 copo de vinho branco
2 cebolas médias

1 folha de louro
Pimenta preta q.b.
1 cerveja
Colorau q.b.


Procedimentos:

Comece por lavar o borrego.

Depois de escorrido tempere o borrego, num recipiente, com vinho, alho, pimenta, louro, colorau, sal e azeite e deixe marinar para o dia seguinte.

Numa assadeira coloque as cebolas às rodelas, por cima o borrego e regue com a marinada.

Tape a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 160 graus, a assar durante aproximadamente duas horas.

Meia hora antes de servir, retire o papel de alumínio e deixe alourar, aumentando o calor do forno para 180 graus.

Et Voi lá!

Bom Apetite :)