Postas de Salmão no Forno

Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de salmão
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 dl de caldo de peixe
Limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.

Preparação:
1. Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limão.
Vire as postas e tempere do outro lado da mesma forma.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do azeite e espalhe bem.
Por cima, coloque as postas de salmão, regue com o restante azeite e junte o caldo de peixe.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 30 minutos.
Passado 30 minutos está pronto a tirar.
Regue tudo com limão.

Sirva com legumes cozidos e puré de batata.

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Receita de Arroz de Galinha no Forno

Ingredientes:
1 Galinha
Meia chouriça
4 Cenouras raladas
1 Cebola picada
4 Dentes de alho picados
500g de Arroz
1 Raminho de salsa picada
1 Folha de louro
1 Cubo de caldo de aves
4 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Copo de vinho branco
2 Ovos inteiros batidos
4 Colheres de sopa de azeite
Sal, noz-moscada e cominhos q.b.

Preparação:

Comece por colocar a galinha e a chouriça a cozer (usei a panela de pressão pois a carne de galinha é um pouco rija).
Entretanto vá preparando o refogado, leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e o louro e deixe alourar, junte a cenoura e deixe cozinhar um pouco, adicione a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar 2 a 3 minutos e apague o lume.
Depois da galinha cozida (reserve a água da cozedura), limpe-a de ossos e peles e desfie-a.
Corte a chouriça em rodelas finas.
Leve novamente ao lume o refogado anterior, junte-lhe a galinha desfiada e a chouriça ás rodelas (reserve algumas para decorar), junte-lhe o vinho, tempere com sal, noz-moscada e cominhos a gosto, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Junte-lhe a salsa picada, mexa, apague o lume e reserve.
Entretanto coloque o arroz a cozer na água da cozedura da galinha e da chouriça, junte-lhe o cubo de caldo de aves, mexa e deixe cozinhar até ficar quase seco.
Coloque um fio de azeite no fundo de uma travessa, disponha uma camada de arroz, por cima coloque o refogado da galinha, e cobra com outra camada de arroz.
Para finalizar espalhe os ovos batidos por cima e decore com as rodelas de chouriça.
Leve ao forno, quando o ovo estiver douradinho está pronto a servir.

Bom Apetite

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Charlotte de Tiramisú

Ingredientes para o Xarope de Café:

1 colher de sopa de café em pó
0,5 colher de sopa de açúcar
125ml de água a ferver
1 colher de sopa de licor de café (usei brandy)

Ingredientes para o Recheio:

250g de queijo mascarpone
1,5 colher de chá de extracto de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de sopa de licor de café (usei brandy)
250 ml de natas
Palitos de champanhe q.b.
Chocolate preto q.b.

Preparação:

1. Misture o café em pó com o açúcar e dissolva ambos na água a ferver. 

Deixe arrefecer. 

Adicione, depois, o licor de café e reserve.

2. Numa tigela misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, a baunilha, o licor de café e 3 colheres de sopa do xarope de café.

3. Bata as natas e misture-as ao preparado do mascarpone.

4. Forre, lateralmente, uma forma de fundo amovível com palitos de champanhe. 

Para tal é necessário que corte uma das pontas do palito, com alguma inclinação para que se mantenham em pé. 

Reserve as pontas cortadas.

5. Mergulhe, sem encharcar, mais alguns palitos de champanhe no xarope de café, um de cada vez, e forre o fundo da forma. Vai ter de cortar alguns de forma a que a base fique bem forrada. 

Com os pedaços pequenos reservados preencha as falhas.

6. Encha a forma com mais de metade do recheio e espalhe uniformemente. 

Distribua uma camada de raspas de chocolate preto e logo de seguida uma camada de palitos de champanhe cortados a meio no sentido do comprimento (aqui pode aproveitar as pontas reservadas). Encha o resto com o recheio, suavemente.

7. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. 

O ideal é ficar no frigorífico durante a noite.

8. Imediatamente antes de servir decore com raspas de chocolate preto.

Fonte: Sabor Intenso

Cheesecake de Nutella

Ingredientes:

Base:

200g bolachas digestive moidas

60g manteiga sem sal

25 g avelãs tostadas e finamente picadas

1 colher de sopa de nutella

Recheio:

1 frasco Nutella (400g) (pode retirar deste frasco a colher de sopa para a base)

500g queijo fresco de barrar tipo Philadelphia (á temperatura ambiente)

60g açúcar em pó

Decoração:

avelãs tostadas picadas grosseiramente q.b.

Preparação da Base:

Começe por derreter a manteiga num tacho pequeno. 

Junte a nutella e misture bem com a manteiga até estar tudo derretido e misturado. 

Retire do lume, adicione as bolachas e as avelãs e misture tudo muito bem até formar uma massa arenosa.

Forre com esta massa o fundo de uma forma de aro amovivél, de 20 cm de diâmetro, e pressione bem com as costas de uma colher ou com um copo até ficar com uma superficie lisa. 

Leve ao frigorifico.

Preparação do Recheio:

Peneire o açucar em pó.

Numa tigela, bata com uma batedeira o queijo com o açucar em pó até ficar um creme. 

Junte a Nutella e volte a bater até ficar tudo bem misturado.

Verta este creme na forma por cima da base e leve ao frigorifico durante pelo menos 6h ou até ficar consistente. 

Decore com as avelãs picadas grosseiramente e sirva fresca. 

Bom apetite :)

Fonte: Sabor Intenso

Bacalhau assado com molho vermelho

INGREDIENTES:
4 postas de bacalhau fresco
2 limões (sumo)
1 limão (raspa)
4 tomates maduros
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 haste de aipo
1 cebola picada
3 dentes de Alho
1 raminho de salsa fresca picada
2 c. (de sopa) de Azeite
Azeite para untar
sal q.b.
pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:
Coloque o bacalhau num prato fundo, regue-o com o sumo de limão, junte-lhe a raspa, virando para marinar de ambos os lados e coloque no frigorífico, durante 30 minutos.
Para o molho: Elimine a pele ao tomate e corte-o em cubos, assim como o pimento, o aipo, a cebola, o alho e metade da salsa. Misture tudo num recipiente, juntamente com o azeite.
Ligue o forno a 180° C. Unte um tabuleiro, tipo pírex, com azeite e disponha o bacalhau. Por cima, verta o molho e tempere com sal e pimenta. Regue com o líquido da marinada e leve a meio do forno durante 20 minutos. Sirva decorado com a salsa restante picada.

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Hambúrgueres com Sésamo ao Queijo Creme

Ingredientes:

600g de carne picada
1 colher de sopa de pão ralado
1 ovo
1/2 pacote de sopa de cebola
1 colher e meia de chá cominhos
sal a gosto
1 colher de chá de malagueta triturada
sementes de sésamo q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:

1. Misture a carne picada com a sopa de cebola, o pão ralado, o sal, os cominhos, a malagueta, as sementes de sésamo, a salsa e o ovo. Amasse tudo, misturando todos os ingredientes. 

2. Forme os hambúrgueres consoante o tamanho desejado. 

3. Deixar repousar no frigorífico por 15 minutos

4. Pincelar com azeite e levar ao grelhador ou ao forno até estarem cozinhados a gosto. 

Acompanhe com batatas fritas às rodelas (com casca) e queijo creme.

Fonte: Sabor Intenso

Lombinhos de Porco Gratinados

Ingredientes:

Lombinhos de porco cortados aos cubos
4 batatas cortadas em cubos
1 linguiça cortada às rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho cortado às tiras
1 folha de louro
Vinho branco
azeite
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
1 pacote de molho béchamel
Queijo ralado q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

1 Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento e a folha de louro. 

Quando a cebola estiver loirinha, junte a carne de porco e a linguiça, mexa e deixe refogar um pouco.

Acrescente-lhe um pouco de vinho branco e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Deixe apurar uns minutos.

3. Retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.

4. Coloque o preparado num recipiente de ir ao forno e cubra com o molho béchamel. 

Polvilhe com queijo ralado. 

5. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos.

Acompanhe com uma salada!

Fonte: Sabor Intenso

Bruschetta de Atum e Pimentos Vermelhos

Ingredientes:

2 Fatias de Pão (Usei feito na Máquina do Pão)
1 Lata de Atum em Óleo Vegetal (pequenas)
1 Cebola Pequena Picada
3 Dente de Alho Picados
6 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
1 Mão Cheia de Pimento Vermelho aos Cubinhos
Azeite q.b.
Folhinhas de Tomilho
Maionese q.b.
1 Colher (Sopa) de Queijo Ralado
Cebolinho Picado

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC e leve ao forno até torrar ligeiramente.

Numa frigideira coloque o azeite com a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique translúcida.

Adicione a polpa de tomate, o atum e o pimento.

Perfume com o tomilho. Deixe apurar.

Baixe o lume e retire o pão do forno.

Coloque a mistura de atum no pão e por cima espalhe a maionese.

Polvilhe com o queijo e leve ao lume até dourar.

Espalhe o cebolinho picado por cima da bruschetta.

Sirva a gosto.

Fonte: Sabor Intenso

Torta Branca e Negra

INGREDIENTES

MASSA:
6 ovos
180 g de açúcar
150 g de farinha com fermento
2 c. (de sopa) de cacau em pó
Manteiga q.b.
açúcar q.b.

CREME:
1 embalagem de mousse de chocolate instantânea
2 dl de leite

DECORAÇÃO:
2 dl de natas
2 c. (de sopa) de açúcar
cacau q.b.
raspas de chocolate q.b.

PREPARAÇÃO:Ligue o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Numa tigela, coloque os ovos, junte o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada. Peneire a farinha com o cacau e envolva, cuidadosamente, no preparado anterior.
Coloque no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire o bolo do forno, vire-o sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar e deixe arrefecer um pouco.
Prepare o creme: Coloque o conteúdo da embalagem de mousse instantânea numa tigela e junte o leite. Bata com a batedeira durante cinco minutos e disponha um pouco deste creme sobre a massa. Enrole e barre a torta com o restante creme. Leve ao frigorífico, para secar.
Bata as natas, junte-lhes o açúcar e bata mais. Retire a torta do frigorífico e cubra-a com as natas batidas. Por fim, polvilhe com cacau e decore com raspas de chocolate.

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Moelas Guisadas

INGREDIENTES:

1 kg de moelas
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 dl de Azeite
1 cenoura
2 tomates
2 dl de Vinho Branco
1 c. (de sopa) de polpa tomate
Sal q.b.
Cominhos q.b.


PREPARAÇÃO:

Arranje as moelas, corte-as em quartos e coloque-as na panela de pressão. Tempere-as com sal, cubra-as com água, tape a panela e deixe cozer durante 20 minutos; retire do lume e reserve.
Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Descasque a cenoura e corte-a em cubos. Pele os tomates, elimine as sementes e corte-os em pedaços. Corte os cogumelos em quartos. Junte a cenoura, o tomate e os cogumelos ao refogado e deixe cozinhar um pouco.
Adicione as moelas e a polpa, tempere com sal e cominhos e envolva. Refresque com o vinho e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando. Retifique os temperos, se necessário, retire do lume e sirva.

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Ensopado de Raia

Ingredientes:

2 Cebolas Médias 

2 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

Salsa Fresca Picada q.b

1 Folhinha de Hortelã

4 Tomates Médios

Sal

Pimenta

1 dl de azeite 

1 Copo de Vinho Branco

5 Fatias de Pão

Batatas Fritas às Rodelas (caseiras) q.b.

4 Postas de Raia

Preparação:

Corte as cebolas, os alhos e o louro para dentro de um tachos, deite o azeite e deixe cozinhar bem a cebola, mexendo sempre e não deixando fritar.

Junta-se o tomate e tempera-se com sal e pimenta.

Polvilha-se com uma parte da salsa picada.

Deixe apurar e aos poucos vá juntando o vinho.

Quando o tomate estiver meio desfeito junte o peixe.

Rectifique os temperos e adicione água se necessário para deixar caldo. Deixe apurar bem.

Frite as fatias de pão numa frigideira com um pouco de azeite e escorra em papel absorvente.

Polvilhe o ensopado com a restante salsa picada e uma folhinha de hortelã.

Disponha as fatias de pão frito no fundo de uma travessa e por cima ponha as batatas. Regue o preparado anterior com o molho e junte o peixe por cima.

Bom Apetite :)

Fonte: Sabor Intenso