Paella de Marisco

Ingredientes:

500g de mexilhão
300g de camarão (reserve 4 camarões inteiros)
100g de lulas cortadas em pedaços
1 chávena de arroz (estufado ou vaporizado, ideal para se manter solto)
300g Miolo de amêijoa ou berbigão
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola média picada
50g de ervilhas
2 tomates médios bem maduros, sem peles e pevides, triturados
3 dentes de alho picados (usei uns 5 dentes)
50 ml de azeite
Açafrão q.b
Sal e piri-piri q.b
Raminhos de salsa para decorar
1 limão

Preparação:

Num tacho coloque 500 ml de água, 1 folha de louro, 3 dentes de alho com casca e sal q.b. Deixe ferver.

Descasque os camarões, retirando-lhe a cabeça e a casca, deixando, se desejar, apenas a cauda. Coloque as cascas e cabeças dos camarões na água a ferver e deixe apurar bem, para formar o caldo com que vai cozinhar o arroz;

Numa frigideira própria para paella (se não tiver pode usar uma frigideira normal), coloque o azeite, deixe aquecer e depois coloque o mexilhão para abrir. Retire o mexilhão e reserve;

Coloque a cebola e alhos no azeite que ficou e deixe refogar até a cebola ficar translúcida;

Acrescente o tomate e deixe apurar um pouco. Acrescente as lulas e deixe apurar um pouco, depois o miolo de amêijoa e os camarões descascados. Coloque o açafrão, a gosto, Deixe estufar ligeiramente;

Acrescente o arroz “polvilhando-o” pela frigideira. Deixe fritar um pouco e mexa. Verifique se deseja acrescentar mais açafrão;

Acrescente o caldo de camarão (que preparou com as cascas e cabeças dos camarões), na medida de 2 chávenas (o dobro da medida do arroz), devendo coar este caldo antes de o utilizar;

Acrescente as ervilhas ;

Com o lume alto deixe ferver uns 5 minutos. Prove e verifique se necessita de acrescentar sal ou piri-piri;

Passados estes 5 minutos, coloque por cima do arroz os mexilhões, os 4 camarões que reservou para decorar e as tiras de pimento;

Deixe ferver até o arroz ficar seco;

Regue com o sumo do limão (reguei com o sumo de meio limão);

Decore com gomos de limão e raminhos de salsa.

Bom Apetite!

Fonte: Sabor Intenso

Cozido à Portuguesa do Canal Caveira

Ingredientes:

1 orelha de porco
1/2 chispe
1/2 kg de carne de vaca
200 gr de entremeada
200 gr de toucinho
1 chouriço de sangue
1 linguiça
1 farinheira
Feijão manteiga q.b.
Couve lombarda q.b
Couve Portuguesa q.b
2 batatas
2 cenouras
1 nabo
Sal q.b.

Preparação:

O chispe, a orelha, a entremeada, o toucinho e a carne de vaca devem ficar temperados com sal de um dia para o outro. Sem incluir a farinheira, coza o feijão já demolhado com as carnes e os enchidos.

Para evitar que a farinheira se comece a desagregar, coza-a à parte num pouco de caldo da cozedura das carnes. As batatas, os nabos e as cenouras descascados deverão ser cortados em quatro partes e as couves aos pedaços e cozidos em lume brando no caldo da cozedura das carnes e do feijão. Quando a cozedura dos legumes estiverem a meio, adicione-lhe o feijão e o resto do caldo onde este cozeu.

Deixe acabar de cozer, retire para uma travessa e está pronto a ser servido com o acompanhamento das carnes que deverão ir para a mesa depois de cortadas aos pedaços. Para quem gostar, pode cozer arroz no caldo do cozido para acompanhar.

Como fazer uma dieta alcalina?

Para fazer uma dieta alcalina é necessário que o cardápio tenha 60% de alimentos alcalinos como pepino, orégano ou tofu e 40% de alimentos ácidos como ovo, maçã, iogurte ou arroz, por exemplo. Essa divisão pode ser feita através do número de refeições, assim, ao fazer 5 refeições por dia, 2 podem ser refeições com alimentos ácidos e 3 apenas com alimentos alcalinos.

Esta dieta é ótima para diminuir a acidez do sangue, ajudando a equilibrar o organismo e a prevenir o aparecimento de doenças como gripes e resfriado. Além disso, ajuda a desintoxicar o organismo facilitando o emagrecimento, sendo por isso uma dieta aliada para quem quer perder peso.

Os alimentos permitidos na dieta alcalina são os alimentos alcalinos como:

Sal mineral, adoçante stévia;

Pepino, couve;

Salsinha, coentro;

Algas marinhas, erva de trigo;

Semente de abóbora.

Alimentos moderadamente ou ligeiramente alcalinos como abacate, beterraba, tofu, limão, quinoa ou espelta também são permitidos.

Cardápio da dieta alcalina:

O cardápio da dieta alcalina é apenas um exemplo de como se pode fazer essa dieta, e não deve ser seguido sem o aconselhamento de um médico ou nutricionista.

Café da manhã - granola com morangos e bebida de arroz.

Lanche da manhã - chá de salsinha com torradas de espelta.

Almoço - tofu estufado com quinoa e salada de pepino, cenoura e pimentão temperada com azeite e suco de limão. Abacate para sobremesa.

Lanche - chá de gengibre com pão de espelta.

Jantar - pescada cozida com batata e brócolos temperados com azeite e vinagre. Para a sobremesa, melancia.

Ao longo do dia é permitido beber chá de salsinha ou água com pH superior a 7, podendo se verificar o pH no rótulo da embalagem da água mineral.

Fonte: Scimed

Caldeirada de Lulas

INGREDIENTES:
900 g de lulas (congeladas)
2 dentes de Alho
2 Cebolas
4 tomates maduros
1 kg de batatas
1/2 pimento laranja
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
Uma pitada de colorau
0,5 dl de Azeite
1 dl de Vinho Branco
1 colher de sopa de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.

PREPARAÇÃO:
Descongele as lulas, corte-as em rodelas e lave-as. Tempere-as com sal, pimenta e sumo limão. Reserve-as. Lamine os alhos e corte as cebolas em rodelas, assim como o tomate e as batatas. Corte também os pimentos em meias-luas.
Coloque então, no fundo de um tacho, as rodelas de cebola e de alho. Sobreponha-lhes as batatas e o tomate. Por cima, disponha os pimentos e as rodelas de lula. Tempere com sal, pimenta e o colorau e regue com o azeite e o vinho. Tape o tacho e cozinhe por 30 minutos em lume brando, agitando-o, de vez em quando. No final, retifique os temperos, polvilhe com os coentros e sirva.

Bom apetite :)

Sopa de Cação à Alentejana

Ingredientes:

Cação (1 posta por pessoa)
1 Molho de Coentros
1 Folha de Louro
1 Cabeça de Alhos inteira
1 dl. de Vinagre
1,5 dl. de Azeite
Farinha q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pão Alentejano

Preparação:

O Cação deve ser deixado a marinar durante pelo menos 1 hora em Vinagre e Azeite, a que se junta uma Cabeça de Alhos picados e um molho de Coentros também picados, uma folha de Louro e um pouco de Colorau.

Leve ao lume as postas de Cação temperadas com Sal, Pimenta e Azeite (a tapar todo o fundo do recipiente da cozedura). Adicione-lhe a marinada e deixe cozer cerca de 20 minutos.

Retire o cação. Ao caldo na panela, junte uma colher e meia de sopa de Farinha e vá misturando lentamente em lume brando durante cerca de 3 minutos para engrossar o caldo.

Coloque de novo o Cação dentro da panela já com o lume desligado e deixe repousar para aquecer.

Numa travessa, coloque fatias de Pão Alentejano e as postas de Cação por cima, tudo regado com o caldo. Está pronto a servir.

Bom apetite !

Copinhos de Bolacha, Iogurte e Frutos Vermelhos

Ingredientes para 4 copinhos:

Metade de um pacote de bolacha maria

2 iogurtes de baunilha

Doce de frutos vermelhos (ou outro doce a gosto) q.b

Preparação:

Comece por triturar as bolachas.

Disponha em cada copo, uma camada de bolacha, outra de iogurte, doce de frutos vermelhos e acabe com bolacha.

Leve ao frio ate a hora de servir.

Fonte: Sabor Intenso

Bolo de Laranja na Caneca

INGREDIENTES 

MASSA: 1 ovo
4 colher de sopa de açúcar
3 colher de sopa de óleo
1/2 laranja (raspa)
4 colher de sopa de sumo de laranja
5 colher de sopa de farinha com fermento
manteiga e farinha q.b. 

COBERTURA:
2 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de sumo de laranja
Rodelas de laranja q.b.

PREPARAÇÃO:
Unte duas canecas de 2,5 dl com manteiga e polvilhe-as com farinha. Junte, numa tigela, o ovo e o açúcar e misture bem.
Adicione o óleo, a raspa e o sumo de laranja e mexa de novo; junte a farinha e envolva. Divida o preparado pelas canecas e leve uma de cada vez, ao micro-ondas e coza durante dois minutos, na potência máxima.
Misture o açúcar em pó com o sumo de laranja e verta sobre os bolos. Decore com rodelas de laranja

Bom apetite :)

Tagliatelli com Presunto

INGREDIENTES:

300 g de Tagliatelle
1 Cebola
0,5 dl de Azeite
1 folha de louro
1 lata média de cogumelos laminados
150 g de presunto
1 colher de sopa de salsa picada
Sal q.b.
Óleo q.b.
Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve uma panela ao lume com água abundante, temperada com sal e com um fio de óleo. Quando começar a ferver, junte-lhe a massa e cozinhe seguindo as instruções da embalagem.

De seguida, descasque e pique a cebola; refogue-a no azeite juntamente com o louro. Adicione-lhe os cogumelos laminados e tempere com sal e pimenta; mexa.

Pique o presunto e adicione-o ao preparado anterior, assim como a massa escorrida. Envolva. Sirva o tagliatelle polvilhado com a salsa picada

Bom apetite :)

Chichén Itza, México: A referência da cultura Maia

A Península de Yucatán é a porta de entrada para o mundo da civilização Maia. É nesta região que se pode encontrar o maior número de vestígios arqueológicos, traduzidos nas impressionantes ruínas de Uxmal e Chichén Itzá, ambos designados como Património Mundial pela UNESCO em 1996 e 1988, respectivamente.

Local de visita obrigatório pelos turistas devido à magnitude do espaço e importância histórica, Chichén Itza é uma das cidades Maias mais bem preservadas do México, tendo sido considerada uma das novas 7 maravilhas do Mundo.

O Templo em forma de pirâmide tem 28 metros de altura e 365 degraus (um por cada dia do ano), provavelmente projetado pelos astrónomos para adorar o Sol, sendo possível observar neste sítio arqueológico durante o nascer do sol, no solstício de inverno e de verão, o aparecimento de uma serpente nos degraus do templo, desenhada através de sombras.

Outrora centro principal da cultura Maia, esta cidade teve várias ocupações. A mais antiga situa-se a sul e não está datada, sabe-se apenas que foi abandonada em 670 d.C e mais tarde reconstruída e ampliada, no séc. XII.

Visita obrigatória na sua próxima viagem ao México.

Sarrabulho: O Tradicional

Prato tradicional, o Sarrabulho está associado à Matança do Porco.

No Alentejo a criação de porcos ainda continua a ser uma atividade familiar e é tradicionalmente nesse ambiente familiar, com a ajuda dos amigos e dos vizinhos que todos se juntam para a matança do porco, o que acontece fundamentalmente nesta altura do ano em que o tempo mais frio favorece o processo de solidificação e cura ao fumeiro dos enchidos.

O dia da matança começa bem cedo com a morte do animal por nora em cima duma banca, muito embora hoje já se faça muito (para quem possui) com o balde dum trator onde o porco é pendurado, morto e depois pesado. No momento em que se mata o porco, aproveita-se o sangue num recipiente e vai-se sempre mexendo para não coalhar, depois segue-se a queima dos pelos, a raspagem e limpeza da pela do animal com facas bem afiadas, o desmanche das peças, a separação das carnes, partem-se os ossos e desmancha-se a cabeça.

Frita-se o toucinho e aproveita-se o pingo que depois de passar ao estado sólido fica banha, fazem-se os torresmos e temperam-se as primeiras febras para irem à grelha e saborear a boa carne fresca. Para quem gosta o Sarrabulho, de alto teor calórico é outra iguaria que se faz à base das miudezas do porco guisadas (fígado, coração, bofe, língua e goela) com sangue do próprio porco.

Ingredientes:

1kg carne de porco
fígado, coração, bofe, língua e goela
200g banha do bucho
50g banha
1,5dl azeite
1 cebola grande
500g batata
sangue de porco q.b
vinagre de vinho q.b
100ml vinho branco
louro
noz-moscada
cravinho moído
pimentão-doce
massa de pimentão
piri-piri
sal

Modo de preparação:

Faz-se um refogado com banha de bucho, banha normal, azeite e cebola, depois coloca-se a carne já corta em pedaços e tempera-se com louro, noz-moscada, cravinho moído, pimentão-doce, massa de pimentão, piri-piri, sal e vinho branco.

Deixa-se apurar. Quando a carne estiver quase pronta junta-se a batata cortada aos cubos (ou arroz, para quem assim prefira).

Noutro recipiente junta-se vinagre de vinho ao sangue até ficar com uma consistência cremosa.

Quando a batata estiver cozida junta-se o sangue previamente diluído no vinagre à confeção. Mexe-se bem e está pronto a servir.

O sangue só deve ser colocado depois da batata estar bem cozida porque senão encrua a batata e estraga o prato.

Bom Apetite!

Pizza de Atum de Pimentos

Ingredientes:

Massa da Pizza:

Comprei uma base já congelada do supermecado

Para o Recheio:

150 ml de polpa de tomate
Queijo mozzarela para pizza qb.
sal q.b.
Oregãos
Uma lata de atum de 150gr.
Meio pimento vermelho
Azeitonas para decorar

Preparação:

Numa taça misture a polpa de tomate o sal e orégãos.

Por cima da base da massa da pizza ponha o recheio do tomate, de seguida o atum e os pimentos cortados aos bocados por fim o queijo mozzarela e decore com azeitonas.

Leve ao forno a 220º até ficar um pouco tostadinha.

Fonte: Sabor Intenso