Mousse de Manjericão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

raspa de 2 limas

150 ml de sumo de lima (aprox. 6 limas)

1 iogurte natural

300 ml de natas para bater

40g de manjericão fresco

raspas de lima para decorar

Preparação:

Coloque o leite condensado numa taça, junte as raspas de lima e o iogurte natural e envolva bem.

Num liquidificador, triture bem o sumo de lima com as folhas de manjericão e envolva na mistura do leite condensado e iogurte.

Bata as natas bem firmes e envolva cuidadosamente no preparado anterior.

Distribua a mousse por taçinhas individuais, polvilhe com raspa de lima e leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Farófias com Leite Creme

Ingredientes:

12 claras
1l de leite
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pacote de leite creme instantâneo para 0,5l de leite creme
Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar.
Mexa e deixe ferver.

2. Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o açúcar e bata até ficar firme.

3. Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume.
Coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez.
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela.
Coe o leite.

4. Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme.
Coloque o leite creme em pó numa chávena.
Junte um pouco de leite e dissolva o pó.

5. Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme.
Mexa para não agarrar no fundo e deixe ferver.

5. Regue as farófias com o leite creme.
Polvilhe com canela.
Leve ao frio.

Fonte: Sabor Intenso

Cabrito Guisado

Ingredientes:

1 kg de cabrito
50g de bacon
8 batatas pequenas
1 cenoura
2 tomates
1 cebola
3 alhos
1 colher de farinha
Hortelã q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cálices de vinho branco
1 cálice de vinho tinto
2 colheres de sopa de banha
Sal q.b
Pimenta q.b

Preparação:

1. Começar por preparar a marinada, reservar o cabrito 12 horas numa taça com o vinho, os alhos laminados, a hortelã, sal e pimenta.

2. Escorer bem o cabrito e guardar a marinada. 

Num tacho derreter a banha e corar o cabrito de ambos os lados cerca de 5 minutos.

Quando virar o cabrito juntar o bacon cortado em tiras.

3. De seguida adicionar a farinha e envolver bem o cabrito.

De imediato juntar a cebola picada grosseiramente, o tomate cortado em cubos e a cenoura cortada em rodelas. 

Passado 5 minutos acrescentar a marinada mais a polpa de tomate e deixar ferver em lume forte durante 5 minutos. 

Reduzir o lume deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos.

4. Descascar e cortar as batatas ao meio e acrescentar ao cabrito. 

Deixar cozinhar durante 15 minutos. Servir de imediato.

Frango à Brás

Ingredientes:

Frango desfiado
Batata palha
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

4 Ovos batidos (a quantidade varia de acordo com a quantidade de batata palha utilizada)

Salsa fresca picada

Sal

Azeite

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola, os alhos e o louro. Deixe alourar.

Junte o frango e deixe cozinhar 1 minuto mexendo sempre.

Baixe o lume. Junte a batata palha aos poucos, mexendo sempre para que se envolva com o frango.

Junte os ovos, e deixe cozinhar sem parar de mexer.

Depois dos ovos cozinhados apague o lume, polvilhe com a salsa e envolva.

Rectifique os temperos, caso seja necessário acrescente sal.

Sirva com uma boa salada.

Fonte: Sabor Intenso

Chop-Suey de Porco e Legumes

Ingredientes:

250g de noodles
4 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de óleo de sésamo (não coloquei)
1 colher de sopa de gengibre picado finamente ou a gosto
2 chávenas de chá de legumes chineses congelados
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 pimento amarelo cortado em tiras
1 courgette cortada em cubos
2 cebolas cortadas em tiras
1 chávena de chá de água
4 bifanas de porco cortadas em tiras muito finas
sementes de sésamo pretas (opcional)

Molho:
2 colheres de sopa de um bom ketchup
4 colheres de sopa de molho de soja
umas gotas de tabasco a gosto
1 colher de sopa de molho inglês ou a gosto
1 colher de café de açúcar

Preparação:

Coza a massa segundo as instruções do fabricante, escorra e adicione um pouco de óleo para que não fique pegada entre si, reserve.

Coloque o óleo de amendoim num wok ou similar e assim que estiver quente adicione o gengibre picado, mexa e deixe cozinha por um minuto até que perfume o óleo.

Adicione a carne, e deixe cozinhar até que comece a dourar um pouco, adicione também os legumes tempere com um pouco de sal e refresque com um pouco de água, deixe cozinhá-los.

Entretanto prepare o molho, numa tigela junte os ingredientes do molho e mexa.

Assim que os vegetais estiverem cozinhados, adicione a massa, envolva e junte também o molho que preparou, envolva tudo muito bem e deixe ao lume até que a massa volte a ficar quente, sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salada de Bacalhau com Feijão Frade

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho
1 cebola
5 dentes de alho
1 frasco de feijão frade cozido (+/- 400g)
uns pés de salsa
azeitonas
azeite de boa qualidade
sal e pimenta moída na altura

Preparação:

Coza as postas de bacalhau apenas por 5 minutos, escorra, lasque-as, retirando peles e espinhas, reserve.

Num wok ou similar, coloque o fio de azeite com a cebola picadinha, os alhos picados e o pimento em cubinhos, deixe dourar mexendo até mirrarem, adicione o bacalhau às lascas, as azeitonas, envolva e de seguida coloque o feijão já escorrido, deixe ao lume por 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta moída na altura, regue com azeite e envolva bem, retire do lume, polvilhe com salsa picada.

Notas: Se gostar pode adicionar ovos cozidos, servidos picados, em gomos ou ás rodelas .

Bom Apetite!

Salada de Cuscous com Frango e Misto de Legumes

Ingredientes:

200g de cuscous
200 ml de água
sal e pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
1 fio de óleo
1 peito de frango
80g de bacon um cubinhos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 lata de milho
salsa picada
vaqueiro líquida q.b.

Preparação:

1. Numa panela, verta a água, tempere com sal e deixe ferver. 

Apague o lume e junte os couscous, 

acrescente um fio de óleo e vá mexendo com um garfo para que a massa não cole.

2. Numa frigideira deite um fio de vaqueiro líquida, junte os quadradinhos de bacon e deixe fritar. 

Corte o peito de frango em cubinhos e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. 

Junte ao bacon e deixe fritar bem, apague o lume.

3. Coloque numa travessa os cuscous já cozidos, acrescente o pimento vermelho e o pimento verde cortados um cubinhos, 

o milho, a mistura do frango e do bacon, envolva tudo tudo muito bem. 

Polvilhe com a salsa picada e está pronto a servir.

Bom Apetite!

Peitos de Frango com Cogumelos no Forno

Ingredientes:

2 peitos de frango
100g de cogumelos
2 limões
Azeite q.b.
Pimenta
Sal

Preparação:

1. Tempere os peitos de frango com limão, sal e pimenta, a gosto.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, deite um pouco de azeite e manteiga. 

Coloque os peitos de frango no centro, com rodelas de limão por cima e os cogumelos à volta. 

Regue com o sumo do tempero do frango. 

Coloque sal sobre os cogumelos, a gosto.

3. Leve ao forno, cerca de meia hora, até os peitos ficarem corados.

Acompanhamento: Acompanhei com puré de batata e salada

Bom Apetite!

Costeletas de Porco com Ananás Caramelizado

Ingredientes:

4 Costeletas
4 Rodelas de ananás
Molho Inglês q.b.
Vinho do Porto q.b.
Calda de Ananás q.b.
Sal q.b.
Sal fumado q.b.
Pimenta q.b.
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Tomilho q.b.

Preparação:

Temperar as costeletas com sal fumado, sal, pimenta e deixar corar em óleo.

Fritar as rodelas de ananás após as costeletas corarem de um dos lados.

Juntar o molho Inglês, vinho do Porto e um pouco da calda de ananás e deixar reduzir.

Juntar açúcar e deixar reduzir o molho.
Polvilhar com tomilho; e deixar a apurar .

Iscas à Moda do Porto

Ingredientes:

9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

Procedimentos:

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.

2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.

3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.

4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.

5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.

6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.

Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso.

Pão de Ló (o mais fofinho do Mundo)

Ingredientes:

9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

Procedimentos:

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.
2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.
3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.
4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.
5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.
6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.
Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso.

Xarope Caseiro para a Tosse

Ingredientes:

2 cenouras cortadas às rodelas
3 colheres de açúcar escuro

Procedimentos:

Deixar um dia para o outro.
O sumo da cenoura vai misturar-se com o açúcar e deste modo obtém-se
o xarope de cenoura que se deve tomar várias colheres ao longo do dia.
Algumas pessoas antigamente adicionavam algumas gotas de limão.