Peitos de Frango com Cogumelos no Forno

Ingredientes:

2 peitos de frango
100g de cogumelos
2 limões
Azeite q.b.
Pimenta
Sal

Preparação:

1. Tempere os peitos de frango com limão, sal e pimenta, a gosto.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, deite um pouco de azeite e manteiga. 

Coloque os peitos de frango no centro, com rodelas de limão por cima e os cogumelos à volta. 

Regue com o sumo do tempero do frango. 

Coloque sal sobre os cogumelos, a gosto.

3. Leve ao forno, cerca de meia hora, até os peitos ficarem corados.

Acompanhamento: Acompanhei com puré de batata e salada

Bom Apetite!

Costeletas de Porco com Ananás Caramelizado

Ingredientes:

4 Costeletas
4 Rodelas de ananás
Molho Inglês q.b.
Vinho do Porto q.b.
Calda de Ananás q.b.
Sal q.b.
Sal fumado q.b.
Pimenta q.b.
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Tomilho q.b.

Preparação:

Temperar as costeletas com sal fumado, sal, pimenta e deixar corar em óleo.

Fritar as rodelas de ananás após as costeletas corarem de um dos lados.

Juntar o molho Inglês, vinho do Porto e um pouco da calda de ananás e deixar reduzir.

Juntar açúcar e deixar reduzir o molho.
Polvilhar com tomilho; e deixar a apurar .

Iscas à Moda do Porto

Ingredientes:

9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

Procedimentos:

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.

2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.

3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.

4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.

5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.

6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.

Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso.

Pão de Ló (o mais fofinho do Mundo)

Ingredientes:

9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

Procedimentos:

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.
2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.
3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.
4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.
5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.
6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.
Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso.

Xarope Caseiro para a Tosse

Ingredientes:

2 cenouras cortadas às rodelas
3 colheres de açúcar escuro

Procedimentos:

Deixar um dia para o outro.
O sumo da cenoura vai misturar-se com o açúcar e deste modo obtém-se
o xarope de cenoura que se deve tomar várias colheres ao longo do dia.
Algumas pessoas antigamente adicionavam algumas gotas de limão.

Lombo de Porco com Bacon e Chouriça

Ingredientes:

2 kg de barriga de porco
150g de bacon fatiado
1 chouriça de colorau fatiada
100g de queijo
8 batatas grandes
6 chalotas
Mostarda Dijon q.b
1 colher sobremesa de massa de pimentão
1 colher sobremesa de massa de alho
2 colher sopa de polpa de tomate
2 cálices de vinho branco
1 copo de água
4 cubos de manteiga

Azeite q.b

Pimenta q.b

Sal q.b

Tomilho q.b

Preparação:

1. Limpar a barriga do porco do courato e abrir ao meio em forma de livro, sem separar as partes. 

De seguida dispor na carne em camadas a chouriça fatiada na fiambreira, o bacon fatiado e por fim o queijo fatiado, cobrir a carne na totalidade. 

Agora basta enrolar a carne, apertar bem, e segurar tudo com uma rede própria.

2. Pincelar a carne com a mostarda dijon e temperar com pimenta moída na hora.

3. Fazer o molho para o assado.

Numa taça juntar os seguintes ingredientes: vinho, água, um fio de azeite, massa de pimentão, massa de alho, polpa e tomate, sal, tomilho a gosto e por fim os cubos de manteiga.

4. Cortar as batatas em cubos e acrescentar ao molho, deixar marinar cerca de 5 minutos.

5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o roti, as chalotas e as batatas, cobrir tudo com o molho.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 2 horas. 

De 30 em 30 minutos regar a carne com o molho. 

Antes de servir retirar a rede e cortar às fatias.

Acompanhar com arroz de açafrão e salda de tomate.

Fonte: Sabor Intenso

Lombinhos de Porco no Forno

Ingredientes:

2 lombinhos de porco
1 kg de batatas para assar
2 linguiças
1 cebola
1 cenoura
Mostarda dijon q.b
Manteiga q.b
¼ estrela de anis
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 colheres de sopa de massa de alho
3 cálices de vinho branco
3 folhas de louro
Tomilho q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Banha q.b

Preparação:

1. Marinar os lombinhos de porco de um durante 12h com a massa de Pimentão, a massa de alho, o louro, o tomilho, sal, pimenta e o vinho branco. 

Reservar a marinada

2. Numa frigideira com uma colher de banha selar os lombinhos, retirar e com a carne ainda bem quente barrar com a mostarda dijon em todos os lados.

3. Num pirex dispor no fundo a cebola cortada em rodelas, colocar por cima os Lombinhos, a volta espalhar as batatas, a cenoura cortada em rodelas, as linguiças cortadas em rodelas, 4 nozes de manteiga e o ¼ da estrela de anis. 

Regar tudo com a marinada.

4. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 1h:15m. 

Virar e regar a carne de 20 em 20 minutos.

Receita de Mexilhões à Portuguesa

Ingredientes:

2,5 kg de mexilhões
3 cebolas
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomate maduro
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 malagueta de piripiri
1 molho de coentros
sal

Preparação:

Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes as barbas.

Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e num recipiente largo leve a cozer com a margarina e o azeite.

Junte o tomate pelado e sem grainhas, cortado aos bocadinhos, o louro, o vinho branco, o piripiri e os coentros.

Tape e deixe cozer até o tomate ficar macio.

Introduza os mexilhões e mexa até estarem abertos.

Tape, tempere com sal e deixe apurar, durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho, de vez em quando.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Mexilhões com Broa

Ingredientes:
150g de miolo de broa
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres de sopa de salsa picada
1 alho francês (só a parte branca)
2 dl de azeite
sal q.b.
pimenta q.b

Preparação:

1. Limpar muito bem os mexilhões e levar ao lume num tacho com um pouco de água e sal para abrirem. Reservar.

2. Entretanto, refogar a cebola picada e o alho francês picado no azeite.

3. Depois de refogado, retirar do lume e acrescentar a salsa, o miolo de broa e o alho picado.Triture tudo.

4. Temperar de sal e pimenta. Juntar um fiozinho de azeite.

5. Colocar os mexilhões num pirex e cubrir com o preparado anterior.

6. Levar ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.

7. Retirar do forno e polvilhar com salsa picada.

Está prontinho a comer!

Fonte: Sabor Intenso

Vitela estufada com esparguete

Ingredientes:

700g de carne de vitela cortada em cubos
Esparguete
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros ou de lata
1 folha de louro
1 cenouras médias
1 cubo de caldo de carne
Azeite
Salsa
Vinho branco
Sal, pimenta branca e piri piri a gosto

Preparação:

Prepare um refogado com o azeite, a cebola picada assim como os alhos e adicione a carne, tempere com sal e pimenta branca e deixe refogar um pouco.

Depois de alguns minutos adicione o tomate picado, a cenoura cortada em rodelas, o louro e a salsa picada e deixe ao lume por mais alguns minutos. 

Coloque um copo de vinho branco e um pouco de água (se necessário), o cubo de caldo de carne e piri piri a gosto e deixe cozinhar (de preferência na panela de pressão, para a carne ficar mais macia).

Quando a carne estiver cozida adicione um pouco de água e a esparguete e deixe cozer.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

Fonte: Sabor Intenso

Maçãs Assadas com Mel e Vinho do Porto

Ingredientes:

6 maçãs reineta (por cima das maçãs polvilhei com açúcar amarelo)
6 paus de canela
6 colheres de sopa de mel
3 dl vinho do Porto

Preparação:

Lave bem as maçãs.
Retire os caroços e faça uns golpes no topo das maçãs para não rebentarem.
Coloque as maçãs num recipiente de forno e dentro de cada uma coloque um pau de canela.
Dentro de cada maçã coloque uma colher de mel e regue as maçãs com o vinho do Porto.
Leve as maçãs a assar cerca de 20 minutos a 200º (forno tradicional).
Retire as maçãs do forno, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Sabor Intenso