Lombo de Porco com Bacon e Chouriça

Ingredientes:

2 kg de barriga de porco
150g de bacon fatiado
1 chouriça de colorau fatiada
100g de queijo
8 batatas grandes
6 chalotas
Mostarda Dijon q.b
1 colher sobremesa de massa de pimentão
1 colher sobremesa de massa de alho
2 colher sopa de polpa de tomate
2 cálices de vinho branco
1 copo de água
4 cubos de manteiga

Azeite q.b

Pimenta q.b

Sal q.b

Tomilho q.b

Preparação:

1. Limpar a barriga do porco do courato e abrir ao meio em forma de livro, sem separar as partes. 

De seguida dispor na carne em camadas a chouriça fatiada na fiambreira, o bacon fatiado e por fim o queijo fatiado, cobrir a carne na totalidade. 

Agora basta enrolar a carne, apertar bem, e segurar tudo com uma rede própria.

2. Pincelar a carne com a mostarda dijon e temperar com pimenta moída na hora.

3. Fazer o molho para o assado.

Numa taça juntar os seguintes ingredientes: vinho, água, um fio de azeite, massa de pimentão, massa de alho, polpa e tomate, sal, tomilho a gosto e por fim os cubos de manteiga.

4. Cortar as batatas em cubos e acrescentar ao molho, deixar marinar cerca de 5 minutos.

5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o roti, as chalotas e as batatas, cobrir tudo com o molho.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 2 horas. 

De 30 em 30 minutos regar a carne com o molho. 

Antes de servir retirar a rede e cortar às fatias.

Acompanhar com arroz de açafrão e salda de tomate.

Fonte: Sabor Intenso

Lombinhos de Porco no Forno

Ingredientes:

2 lombinhos de porco
1 kg de batatas para assar
2 linguiças
1 cebola
1 cenoura
Mostarda dijon q.b
Manteiga q.b
¼ estrela de anis
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 colheres de sopa de massa de alho
3 cálices de vinho branco
3 folhas de louro
Tomilho q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Banha q.b

Preparação:

1. Marinar os lombinhos de porco de um durante 12h com a massa de Pimentão, a massa de alho, o louro, o tomilho, sal, pimenta e o vinho branco. 

Reservar a marinada

2. Numa frigideira com uma colher de banha selar os lombinhos, retirar e com a carne ainda bem quente barrar com a mostarda dijon em todos os lados.

3. Num pirex dispor no fundo a cebola cortada em rodelas, colocar por cima os Lombinhos, a volta espalhar as batatas, a cenoura cortada em rodelas, as linguiças cortadas em rodelas, 4 nozes de manteiga e o ¼ da estrela de anis. 

Regar tudo com a marinada.

4. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 1h:15m. 

Virar e regar a carne de 20 em 20 minutos.

Receita de Mexilhões à Portuguesa

Ingredientes:

2,5 kg de mexilhões
3 cebolas
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomate maduro
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 malagueta de piripiri
1 molho de coentros
sal

Preparação:

Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes as barbas.

Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e num recipiente largo leve a cozer com a margarina e o azeite.

Junte o tomate pelado e sem grainhas, cortado aos bocadinhos, o louro, o vinho branco, o piripiri e os coentros.

Tape e deixe cozer até o tomate ficar macio.

Introduza os mexilhões e mexa até estarem abertos.

Tape, tempere com sal e deixe apurar, durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho, de vez em quando.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Mexilhões com Broa

Ingredientes:
150g de miolo de broa
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres de sopa de salsa picada
1 alho francês (só a parte branca)
2 dl de azeite
sal q.b.
pimenta q.b

Preparação:

1. Limpar muito bem os mexilhões e levar ao lume num tacho com um pouco de água e sal para abrirem. Reservar.

2. Entretanto, refogar a cebola picada e o alho francês picado no azeite.

3. Depois de refogado, retirar do lume e acrescentar a salsa, o miolo de broa e o alho picado.Triture tudo.

4. Temperar de sal e pimenta. Juntar um fiozinho de azeite.

5. Colocar os mexilhões num pirex e cubrir com o preparado anterior.

6. Levar ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.

7. Retirar do forno e polvilhar com salsa picada.

Está prontinho a comer!

Fonte: Sabor Intenso

Vitela estufada com esparguete

Ingredientes:

700g de carne de vitela cortada em cubos
Esparguete
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros ou de lata
1 folha de louro
1 cenouras médias
1 cubo de caldo de carne
Azeite
Salsa
Vinho branco
Sal, pimenta branca e piri piri a gosto

Preparação:

Prepare um refogado com o azeite, a cebola picada assim como os alhos e adicione a carne, tempere com sal e pimenta branca e deixe refogar um pouco.

Depois de alguns minutos adicione o tomate picado, a cenoura cortada em rodelas, o louro e a salsa picada e deixe ao lume por mais alguns minutos. 

Coloque um copo de vinho branco e um pouco de água (se necessário), o cubo de caldo de carne e piri piri a gosto e deixe cozinhar (de preferência na panela de pressão, para a carne ficar mais macia).

Quando a carne estiver cozida adicione um pouco de água e a esparguete e deixe cozer.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

Fonte: Sabor Intenso

Maçãs Assadas com Mel e Vinho do Porto

Ingredientes:

6 maçãs reineta (por cima das maçãs polvilhei com açúcar amarelo)
6 paus de canela
6 colheres de sopa de mel
3 dl vinho do Porto

Preparação:

Lave bem as maçãs.
Retire os caroços e faça uns golpes no topo das maçãs para não rebentarem.
Coloque as maçãs num recipiente de forno e dentro de cada uma coloque um pau de canela.
Dentro de cada maçã coloque uma colher de mel e regue as maçãs com o vinho do Porto.
Leve as maçãs a assar cerca de 20 minutos a 200º (forno tradicional).
Retire as maçãs do forno, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Sabor Intenso

Pudim de Iogurte

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite/e a mesma medida de iogurte natural.

3 ovos

Caramelo liquido q.b. (para forrar a forma)

Preparação

Juntam-se e batem-se todos os ingredientes.

Coloque em forma caramelizada e deixe cozer em banho maria durante cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva frio.

Bolo-Pudim de Coco

Ingredientes:

400g de açúcar
200g de coco ralado
0,5l de leite
4 gemas
4 ovos inteiros
40g de farinha
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher de café de fermento
coco ralado q.b.
manteiga para untar
açúcar para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180º, unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e junte os ovos inteiros até formar um creme. Incorpore o coco e a farinha peneirada com o fermento e desfeita no leite. Verta na forma, tape e coloque no forno em banho-maria cerca de 30 minutos. Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma e num tabuleiro com água fria. Desenforme e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Fonte: alicenacozinhamaravilha

Leite Creme

Ingredientes:

1 litro de leite

7 gemas

150g de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maizena

2 cascas de limão

Açúcar q.b.

Preparação:

1. Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maizena.

Junte o açúcar e misture tudo.

Aos poucos, acrescente o leite.

Por fim, acrescente a casca de limão.

2. Leve ao lume, mexendo sempre até começar a borbulhar.

Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as cascas de limão.

3. Coloque o leite creme numa travessa ou em tacinhas.

Depois de frio e na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime-o com um ferro próprio para o efeito.

Baba de Camelo

Ingredientes:
1 lata leite condensado cozido
5 ovos
200 gr natas
Praliné q.b.
150 gr nozes picadas
200 gr bolachas maria
Doses: porções

Preparação:
Bate-se as gemas dos ovos com o leite condensado cozido, juntam-se as natas e as claras batidas em castelos.
Deita-se metade do preparado numa taça, rala-se a bolacha e deita-se por cima.
Junta-se o resto do preparado e polvilha-se com a noz picada e o praliné. 


Fonte: Mulher Portuguesa

Doce de Ananás Merengado

Ingredientes:

1 lata grande de ananás
1 lata de leite condensado
70 g de açúcar
20 g de amido de milho (Maisena)
8 gemas + 4 claras de ovo

Preparação:

Escorrer muito bem as rodelas de ananás, reservando a calda. Picar grosseiramente as rodelas de ananás e colocá-las num passador de rede com um recipiente por baixo para recuperar o líquido. Deixar escorrer durante 2 horas.

Colocar a calda de ananás e o líquido de escorrer este no copo de um liquidificador ou de uma picadora. Juntar o leite condensado, o amido de milho e as gemas. Bater muito bem, até obter um creme homogéneo.

Transferir o preparado para um tacho. Aquecer em lume muito brando, mexendo sempre com uma vara de arames até obter um creme espesso e bem ligado. Envolver o ananás picado e retirar do lume.

Transferir o preparado para um tabuleiro de louça - ou taças individuais. Deixar arrefecer por completo.

Colocar as claras e o açúcar numa batedeira. Bater as claras em castelo bem firme. Decorar a superfície do doce com as claras batidas, com o auxílio de um saco de pasteleiro - ou usar uma colher de sopa.

Colocar no forno, debaixo do grelhador bem quente, apenas até as claras batidas ficarem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo. Reservar no frigorífico durante umas horas antes de servir.

Fonte: elvirabistrot

Bacalhau com Natas de Ervas Aromáticas

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
800 gr. de batatas
1 cebola
1 alho francês
400 ml.de leite
1 folha de louro
1 colher de sopa bem cheia de farinha
200 ml. natas com ervas aromáticas (parmalat)
Azeite q.b
Pimenta q.b
Sal q.b
Noz moscada q.b

Preparação:

Coze-se o bacalhau no leite com uma folha de louro.

Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubos pequenos e fritam-se mas deixam-se ficar mais cozidas do que fritas. Corta-se a cebola e o alho francês em rodelas finas, refogam-se num tacho com o azeite, até a cebola e o alho ficar translúcida. Retira-se o bacalhau do leite com uma espumadeira e limpam-se as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas, adicionando ao refogado. De seguida polvilha-se com a farinha e acrescenta-se o leite coado, deixa-se engrossar continuando a mexer até ficar cremoso, juntam-se as batatas e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada . Envolve-se bem, leva-se a uma travessa de ir ao forno e por cima espalham-se as natas, enfeitam-se com azeitona é (opcional). Vai a gratinar ao forno quente durante + ou - 20 a 25 minutos até a parte de cima ficar bem douradinha. Acompanhe-se com uma salada. 

Bom apetite!

Fonte: saborarteilda

Mousse de Oreo

Ingredientes:

400 ml de natas para bater
1 lata de leite condensado (uso magro)
1 pacote de bolachas oreo

Preparação:

Bater muito bem as natas até ficarem espessas.
Misturar o leite condensado e mexer bem.
Picar as bolachas e juntar ao creme.
Levar ao frigorífico 5 horas antes de servir.

Perna de Borrego Assada

Ingredientes:

· 1 perna de borrego com cerca de 1800g
· 1500g de batatas para assar
· 2 colheres de sopa de banha
· 2 colheres de sopa de massa de pimentão
· 6 dentes de alho picados
· 1 cebola bem picadinha
· 125 ml de azeite
· 2 folhas de louro
· 500 ml de vinho branco
· Sal q.b.
· Pimenta q.b.
· Colorau q.b.

Preparação: 

1. Numa tigela, junte a massa de pimentão, a banha, metade dos alhos, pimenta e sal. Pouco, porque a massa de pimentão já é salgada. Misture tudo com um garfo. 2. Coloque a perna de borrego num tabuleiro de ir ao forno. Barre toda a perna com a mistura de massa de pimentão. Deixe a tomar gosto durante 30 minutos. 3. Numa tigela, tempere as batatas com sal, pimenta e colorau. Junte os restantes alhos, a cebola e o azeite. Mexa e deixe tomar gosto durante 30 minutos. 4. Passado os 30 minutos, coloque no tabuleiro, as folhas de louro e as batatas à volta da carne. Junte o vinho branco ao marinado das batatas, mexa e regue as batatas e a carne. 5. Leve ao forno nos 160º durante 1 hora e meia. A meio do tempo, vire a perna de borrego e se necessário, acrescente um pouco de água para o molho não secar. Depois da carne assada está pronto a servir.

Bolo-Rei

Ingredientes:
130 g de manteiga
130 g de açúcar
500 g de farinha de trigo
15 g de fermento em pó
3 ovos
200 ml de leite
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de aguardente velha
fruta cristalizada variada
frutos secos (amêndoas, nozes, pinhões...)

Preparação:

Num pouco de leite frio dissolva o fermento em pó e adicione a farinha de trigo. Junte todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas e os frutos secos, e amasse bem. Quando a massa começar a fazer bolhas (sinal de estar bem batida) juntam-se as frutas cristalizadas e os frutos secos.

Tende-se a massa em forma de rosca, colocando em recipiente com buraco no meio, depois de bem untado com manteiga. Deixa-se descansar durante umas horas.

Pincela-se com gema de ovo e colocam-se mais algumas frutas cristalizadas por cima.

Coze-se em forno médio até ficar dourado.