Ingredientes:
6 coxas de frango
1 cenoura grande
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates maduros
1/4 de pimento
1/3 de pimento vermelho
1/2 pacote de polpa de tomate pequeno (uso da Guloso)
1 folha de louro
água, azeite e vinho branco q.b.
sal, pimenta, orégãos, manjericão (especiarias) q.b.
1 raminho de coentros frescos
Preparação:
Num tacho, leve ao lume os alhos picados, a cebola picada, o pimento picado, o tomate picado, o pimento e a cenoura cortada em rodelas finas (ou meias rodelas se for larga demais), com azeite. Deixe alourar um pouco, mexa, e junte o frango. Deixe-o estar 1 a 2 minutos e vire-o.
Volte a deixa-lo repousar mais 1 a 2 minutos. Acrescente água, até ficar perto de o cobrir, mas sem o cobrir por completo. Tempere com o louro e a pimenta. Tape deixe cozinhar mais uns 10 minutos e acrescente um pouco de vinho branco e a polpa de tomate. Misture. Tape e deixe reduzir o molho e que o frango coza bem. Junte orégãos e manjericão, misture.
Deixe cozinhar mais 2 minutos. Mesmo no fim, polvilhe com alguns coentros frescos picados. Sirva com batata frita ou arroz.
Fonte: Bom garfo
